レシピ特集 2020.12.14 [mon]

クリスマスに大活躍!ヴィーガンのためのクリスマスメニュー12選!

いろいろな行事があるなかでも、クリスマスだけは毎年パーティーをしているという人も多いのではないでしょうか。ちまたにはたくさんのクリスマス食材が並ぶ時期ですが、ヴィーガンはなかなか売られているメニューを買うことができません。それならば、ヴィーガンのためのクリスマスメニューを家で作ってみましょう!

ヴィーガンだってクリスマスメニューを楽しもう!

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クリスマスメニューといえば、チキンやケーキ、ビーフシチューなど。なかなかヴィーガンメニューがないのがちょっと残念ですよね。しかし、ヴィーガンだって工夫次第では、多くのクリスマスメニューを楽しむことができますよ。

しかも、一般的なクリスマスメニューはハイカロリーで高脂質なものばかり。しかし、ヴィーガンメニューなら低カロリーでありながら、彩りも華やかで健康的なメニューばかりです!ヴィーガンを実践していない人でも、太りにくいクリスマスメニューとしてぜひ参考にしてくださいね。ではさっそく、ヴィーガンのためのクリスマスメニューを12選紹介します!

動物性不使用!ビーガンデコレーションケーキ

クリスマスといえばやはりクリスマスケーキ。市販で売られているものの多くは卵や乳製品といった動物性食品を使用しているので、お住まいの地域によっては、まだまだ手軽に手に入れるのは難しかったりしますよね。そんな悩みを解決してくれるのはこちらのレシピ。お子様と一緒にデコレーションを楽しむのも醍醐味のひとつ?!

材料
<スポンジ生地>
・薄力粉    140g
・ベーキングパウダー 小さじ2
・豆乳        100ml
・植物油       30ml
・きび砂糖      60g
・水         40ml
<豆腐ホイップクリーム>
・木綿豆腐      300g
・きび砂糖      大さじ3
・オリーブオイル   大さじ3
・バニラエッセンス  数滴
<その他>
・ラム酒(お好みで) 適量
・いちご       適量
・ブルーベリー    適量
・きび砂糖      適量

詳しい作り方はこちら▼
https://vegeness.com/recipe/sweets/49491/

じゃがいものレモンペッパー焼き

クリスマスメニューの定番としてフライドポテトがあります。今回はヴィーガンならではのオリーブオイルで焼き揚げたポテトです。一般的なフライドよりカロリーは控えめなのでサクサク食べられますよ。レモンペッパーやドライハーブで味付けした美味しい1品、メイン料理のつけ合わせはもちろん、おつまみやおやつにも活用してください。

材料

  • じゃがいも     2個
  • レモンペッパー   適量
  • 塩         小さじ0.5
  • 黒胡椒       少々
  • フライドガーリック 少々
  • ドライローズマリー 少々
  • オリーブオイル   大さじ1.5
詳しい作り方はこちら▼
https://vegeness.com/recipe/western-food/43851/

カラフルパプリカとフライドポテトの春巻き

パプリカとピーマンの色合いが、まさにクリスマスカラーにピッタリの1品です。メインメニューとして楽しむのはもちろん、カットすればちょっとした前菜代わりにもなりますよ。 揚げたてはもちろん、冷めてもパリパリしていて美味しい春巻きです。

材料

  • 春巻きの皮     4枚  
  • 冷凍フライドポテト 100g
  • 赤パプリカ     20g
  • 黄パプリカ     20g 
  • ピーマン      20g 
  • 植物油       適量
  • お好みでケチャップ     
詳しい作り方はこちら▼
https://vegeness.com/recipe/western-food/21582/

バーニャカウダ風味噌ドレッシング-彩りサラダを添えて-

クリスマスメニューに欠かせないサラダ。どうせ作るならクリスマスのパーティーシーンにぴったりな、こちらの彩り豊かなサラダはいかがでしょうか。ラディッシュやブロッコリーを添えることで、クリスマスカラーとして楽しめますね。バーニャカウダ風味噌ドレッシングは、日本人の好みに合った白みそと豆乳がベースになっています。

材料

<バーニャカウダ風味噌ドレッシング>

  • 白味噌       大さじ1/2
  • 豆乳        500cc~
  • ニンニクすりおろし 少々
  • 穀物酢       大さじ1
  • オリーブオイル   大さじ2~3
  • 白胡椒       少々
  • 塩         適量

<ボイル野菜>適量

  • ラディッシュ
  • ゴボウ(ボイル)
  • 大根(ボイル)
  • ブロッコリー(ボイル)
  • ロマネスク(ボイル)

<生野菜>適量

  • トマト
  • 赤キャベツ
  • パプリカ
  • アスパラガス
詳しい作り方はこちら▼
https://vegeness.com/recipe/italian/1988/

粉類不使用♪かぼちゃとキノコのおからシチュー

ビーフシチューは無理でも、ビーガンだってクリスマスのための美味しいシチューなら作ることができますよ。こちらはおからパウダーと野菜のでんぷん質でとろみをつけた、粉っぽさのないシチューです。お好みでブロッコリーやにんじんも加えたら、もっとカラフルなシチューも完成しますよ。クリスマスのスープメニューにぜひ作ってみてください。 

材料

  • かぼちゃ       200g
  • じゃがいも      1個(100g)
  • 玉ねぎ        1/2個(100g)
  • シメジ        1/2パック(75g)
  • おからパウダー(微粒)大さじ2
  • 豆乳A        200cc
  • 豆乳B        50cc
  • 豆乳クリーム     50cc
  • 水          300cc
  • 白みそ        大さじ1
  • 野菜ブイヨン(顆粒) 小さじ1
  • 塩          小さじ1/3~
  • 胡椒         適量
  • ココナッツオイル   大さじ1
  • ドライパセリ     適量
詳しい作り方はこちら▼
https://vegeness.com/recipe/western-food/42413/

小松菜ポタージュの素

小松菜ポタージュの素を作っておけば、もみの木をイメージしたようなグリーンカラーのスープができます。小松菜は日本発祥のヴィーガン野菜としても注目されています。野菜のなかでも鉄分やカルシウムが豊富なので、普段から常備して積極的に食べていきましょう。ちなみにこのレシピ、スープの他にもパスタソースやグラタンなど、さまざまな料理ににアレンジできますよ。

材料

  • 玉ねぎ     1/4個
  • 長いも     10センチほど
  • 小松菜     1把
  • 炒め油     大さじ1
  • 塩       1つまみ
  • 水       適量
  • 昆布茶     小さじ1
  • ナツメグ    小さじ1/4
詳しい作り方はこちら▼
https://vegeness.com/recipe/tokina/47396/

車麩のナッツ揚げトマトガーリックソース

クリスマスチキンは食べられなくても、車麩をカラッと揚げれば、チキンに負けない豪華な1品ができます!車麩は肉の代わりになる食材として有名であり、モチモチとした肉のような食感が楽しめますよ。ナッツ衣を入れることにより、さらにボリュームアップしてカリッとした仕上がりになっています。

材料

  • 車麩        1個  
  • 塩         小さじ1/4  
  • 小麦粉       小さじ2  
  • アーモンドスライス 30g
  • くるみ       20g
  • 小麦粉       大さじ2
  • 揚げ油       適量
  • にんにく      1かけ
  • トマト       1/2個
  • 塩         小さじ1/4  
  • オリーブ油     小さじ1
詳しい作り方はこちら▼
https://vegeness.com/recipe/western-food/43428/

テンペの唐揚げ

クリスマスのメインメニューとして、テンペを使った唐揚げはいかがでしょうか。テンペはインドネシアで生まれた大豆発酵食品です。発酵食品でありながら匂いは少なく、揚げることにより本物の唐揚げのような食感に仕上がります。しかも、普通の唐揚げよりもかなりカロリーが少ないので、ダイエット中の人にもおススメですよ。

材料

  • テンペ        100g  
  • しょうゆ       大さじ1  
  • 酒          大さじ1  
  • にんにく(すりおろし)小さじ1/2 
  • しょうが(すりおろし)小さじ1/2 
  • 片栗粉        大さじ2 
  • 小麦粉        大さじ2    
  • 揚げ油        適量 
詳しい作り方はこちら▼
https://vegeness.com/recipe/japanese/28259/

豆腐生地で♪かぼちゃピザ

クリスマスメニューで欠かせないのがピザです。これ一枚あれば、多くの人が一緒に楽しむことができますね。豆腐と米粉を生地のベースにし、ヴィーガン向けに仕上げたピザです。しかも生地は発酵はしなくても良いので、混ぜるだけで簡単に作ることができます。今回はかぼちゃとナッツを中心にトッピングしていますが、お好みの野菜でトッピング材料を変えても OK 。クリスマスのメインメニューにピッタリです。

材料

<トッピング>

  • かぼちゃ     100g  
  • お好みのナッツ  適量
  • 豆乳マヨネーズ  適量
  • 粗びき胡椒    適量
  • 豆乳チーズ    適量
  • パプリカパウダー 適量
  • バジル(生)   適量

<生地>

  • 米粉        60g   
  • 木綿豆腐      100g  
  • ベーキングパウダー 小さじ1
  • 塩         1つまみ 
  • オリーブオイル   大さじ1/2 
詳しい作り方はこちら▼
https://vegeness.com/recipe/italian/42111/

濃厚♪Raw生チョコケーキ

ヴィーガンだってクリスマスケーキを楽しみたい!そんな時にぴったりなのが、こちらの生チョコケーキです。アボカドとバナナでフィリングを作り、甘さ控えめの濃厚な生地に仕上げました。しかも加熱せずに作られているので、生の栄養が摂れるロースイーツです。ココアパウダーを仕上げに振り、見た目もゴージャスなクリスマスケーキに仕上がっています。

材料

〈クラスト〉

  • アーモンド      40g     
  • ⭐︎ココナッツオイル  大さじ2  
  • ⭐︎メイプルシロップ  大さじ1 
  • ⭐︎バニラエッセンス  3滴 

〈フィリング〉

  • アボカド       2個     
  • バナナ(小)     1本     
  • ⭐︎ココアパウダー   大さじ3   
  • ⭐︎メイプルシロップ  大さじ3  
  • ⭐︎バニラエッセンス  3滴 
詳しい作り方はこちら▼
https://vegeness.com/recipe/sweets/36502/

アーモンドミルクの杏仁豆腐

アーモンドミルクを使えば、あっという間に杏仁豆腐だって作れます。しかもこちらのメニュー、基本となる材料はたったの4つ。ヴィーガンも安心のアガーを使って、つるんとした食感に仕上げています。 ケーキを焼くのは時間が掛かりますが、杏仁豆腐なら混ぜて固めるだけなのでとっても簡単です。クリスマスデザートとしてぜひ活用してくださいね。

材料

  • アーモンドミルク  200g
  • テン菜糖      20g
  • アガー       大さじ
  • トンカ豆      1個

【お好みで】

  • ドライクランベリー
  • オートミール
詳しい作り方はこちら▼
https://vegeness.com/recipe/sweets/30419/

クリスマスにおすすめ☆ビーガンシュトーレン

ドイツ発祥と言われるクリスマスメニューの定番「シュトーレン」。通常は卵やバターといった動物性を使用して作るのが一般的ですが、こちらのレシピは植物性のみで作るので、後味も軽め。お好きなナッツやドライフルーツを入れてご自分好みのシュトーレンをお楽しみ下さい。

材料

  • 強力粉        150g
  • アーモンドプードル  45g
  • 豆乳         70g
  • 植物油        大さじ3
  • てんさい糖      25g
  • メープルシロップ   小さじ1
  • シナモンパウダー   3g
  • 塩          1g
  • ドライイースト    3g
  • ぬるま湯       15g

<ナッツ類>

  • クルミ        50g
  • アーモンドスライス  20g
  • レーズン(ラム酒漬け)100g
  • オレンジピール    20g
  • レモンピール     10g

<仕上げ用>

  • 豆乳マーガリン    適量
  • てんさい糖      適量
詳しい作り方はこちら▼
https://vegeness.com/recipe/western-food/49499/

ヴィーガンメニューで楽しいクリスマスを!

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今回はヴィーガンにおすすめなクリスマスメニューを10選お届けしました。チキンやローストビーフがなくても、これだけ豪華なメニューができるのは驚きですよね。いずれも簡単に作ることができるメニューなので、親子で挑戦するのも良いでしょう。今回のレシピを参考に、家族や友人みんなでヴィーガンクリスマスを楽しんでくださいね。