動物性不使用！ビーガンデコレーションケーキ

作り方

1. スポンジ生地を作る。 きび砂糖と水を小鍋に入れ、きび砂糖が完全に溶けるまでかき混ぜながら煮る。 溶けたら火を止め、常温になるまで冷ます。

2. ボウルに①と植物油、豆乳を入れ、泡立て器でよく混ぜ乳化させる。

3. 小麦粉とベーキングパウダーをふるいにかけ、②に入れて、粉っぽさが無くなるまで泡立て器で手早く混ぜる。

4. ③をオーブンシートを引いたケーキ型に流し入れる。

5. 180℃に予熱しておいたオーブンで 25 分焼く。 生地の真ん中に竹串をさし、何もついてこなければ焼き上がりです。 型から外し、ケーキクーラーなどに乗せ、粗熱が取れるまで冷ます。

6. 豆腐ホイップクリームを作る。 しっかり水気を切った豆腐とオリーブオイル、てんさい糖をフードプロセッサーに入れ、滑らかになるまで撹拌したら完成です。 クリームが落ち着くまで冷蔵庫で冷やす。

7. スポンジ生地を 1/2 の高さでカットする。 下段をひっくり返して断面にお好みでラム酒を塗り、豆腐ホイップクリームを塗る。 スライスしたいちごをその上に乗せ、更に上から豆腐ホイップクリームを塗る。

8. ⑦に上段のスポンジを重ね、表面に豆腐ホイップクリームを均等に塗る。

9. 全体をクリームでコーティング出来たら、星型の口金をセットした絞り袋にクリームを入れ、ケーキ上段をデコレーションする。 いちご、ブルーベリーを飾り、ブレンダーで粉砕した粉糖を振って完成です。