常備菜 2020.12.02 [wed]

小松菜ポタージュの素

長いもでとろみをつけたポタージュの素です。野菜出汁やアーモンドミルクなどで伸ばせば即席スープのできあがり。パスタソースやグラタンなどにもアレンジできます。

このレシピのキーワード

#常備菜

カロリー

52kcal

所要時間

15分

準備時間:
調理時間:15分

材料

人前 +

玉ねぎ 1/4個
長いも 10センチほど
小松菜 1把
炒め油 1 大さじ
1つまみ
適量
昆布茶 1 小さじ
ナツメグ 1/4 小さじ

栄養素

※1人前あたり

開く
エネルギー52kcal
炭水化物5.2g
タンパク質1.1g
脂肪3.2g
飽和脂肪酸0.35g
多価不飽和脂肪酸1.27g
一価不飽和脂肪酸1.23g
コレステロール0mg
食塩相当量0.82g
カリウム241mg
食物繊維1g
糖質4.2g
カルシウム50mg
0.8mg

作り方

  1. 野菜を適当な大きさに切る。小松菜は茎と葉で分けておく。

  2. 鍋に炒め油と玉ねぎを入れ、塩を振る。弱めの中火で玉ねぎが透き通るまで炒めたら、長いもと小松菜の茎を加える。

  3. 小松菜の茎に油が回れば葉を足し、葉がしんなりするまで弱めの中火で炒める。

  4. ひたひた量の水・昆布茶・ナツメグを入れ、中火で煮る。長いもが柔らかくなればOKです。

  5. 粗熱をとり、ブレンダーやミキサーで攪拌してできあがり。お好みの濃度に薄めて召し上がってください。

時間があれば玉ねぎをじっくり炒めるとコクが増します。粒感を残すならハンドブレンダーで、なめらか派はミキサーがおすすめです。
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。
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