小松菜ポタージュの素
調理 15分4人前冬
長いもでとろみをつけたポタージュの素です。野菜出汁やアーモンドミルクなどで伸ばせば即席スープのできあがり。パスタソースやグラタンなどにもアレンジできます。
材料
4人前
人数を変えると分量が自動で変わります
- 玉ねぎ1/4個
- 長いも10センチほど
- 小松菜1把
- 炒め油大さじ1
- 塩1つまみ
- 水適量
- 昆布茶小さじ1
- ナツメグ小さじ1/4
栄養成分
1人前あたり52kcalエネルギー
1.1gたんぱく質
0.82g塩分
1g食物繊維
241mgカリウム
0.8mg鉄分
作り方
野菜を適当な大きさに切る。小松菜は茎と葉で分けておく。
鍋に炒め油と玉ねぎを入れ、塩を振る。弱めの中火で玉ねぎが透き通るまで炒めたら、長いもと小松菜の茎を加える。
小松菜の茎に油が回れば葉を足し、葉がしんなりするまで弱めの中火で炒める。
ひたひた量の水・昆布茶・ナツメグを入れ、中火で煮る。長いもが柔らかくなればOKです。
粗熱をとり、ブレンダーやミキサーで攪拌してできあがり。お好みの濃度に薄めて召し上がってください。
コツ・メモ
時間があれば玉ねぎをじっくり炒めるとコクが増します。粒感を残すならハンドブレンダーで、なめらか派はミキサーがおすすめです。
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