和食 2020.07.02 [thu]

金時草とトマトの酢の物

金時草(きんじそう)は、表は緑と裏は紫色の葉を持ったキク科のお野菜です。苦みがなく食べやすい金時草をトマトと一緒に酢の物にしました。すりおろした生姜が味のアクセントになっています。

このレシピのキーワード

#副菜

#和え物

カロリー

35kcal

所要時間

15分

準備時間:5分
調理時間:10分

材料

人前 +

金時草 100g
トマト(中) 1/2個
すりおろし生姜 適量
☆酢 2 大さじ
☆きび砂糖 2 小さじ
☆醤油 2 小さじ
☆塩 少々
お好みで大葉 1枚

栄養素

※1人前あたり

開く
エネルギー35kcal
炭水化物7g
タンパク質1.3g
脂肪0.3g
飽和脂肪酸0.01g
多価不飽和脂肪酸0.02g
一価不飽和脂肪酸0.01g
コレステロール0mg
食塩相当量0.55g
カリウム309mg
食物繊維2.6g
糖質4.4g
カルシウム113mg
1mg

作り方

  1. 金時草を水洗いする。

  2. 葉を茎から離す(葉のみ料理する。)

  3. 塩ひとつまみを入れた沸騰した湯で40秒ほど茹でる。

  4. ザルにあけ、軽く水ですすぎ氷水につける。

  5. 水気を絞った金時草と角切りにしたトマト、すりおろし生姜、☆の調味料を入れて軽く和えたら完成です。

    器に乗せ、手でちぎった大葉をお好みで添えます。

金時草は天ぷらやお浸しにしても美味しいです。
食感や風味が損なわれますので、茹ですぎないようにお気をつけください。
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。
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