金時草とトマトの酢の物
調理 15分2人前夏
金時草(きんじそう)は、表は緑と裏は紫色の葉を持ったキク科のお野菜です。苦みがなく食べやすい金時草をトマトと一緒に酢の物にしました。すりおろした生姜が味のアクセントになっています。
材料
2人前
人数を変えると分量が自動で変わります
- 金時草100g
- トマト（中）1/2個
- すりおろし生姜適量
- ☆酢大さじ2
- ☆きび砂糖小さじ2
- ☆醤油小さじ2
- ☆塩少々
- お好みで大葉1枚
栄養成分
1人前あたり35kcalエネルギー
1.3gたんぱく質
0.55g塩分
2.6g食物繊維
309mgカリウム
1mg鉄分
作り方
金時草を水洗いする。
葉を茎から離す(葉のみ料理する。)
塩ひとつまみを入れた沸騰した湯で40秒ほど茹でる。
ザルにあけ、軽く水ですすぎ氷水につける。
水気を絞った金時草と角切りにしたトマト、すりおろし生姜、☆の調味料を入れて軽く和えたら完成です。 器に乗せ、手でちぎった大葉をお好みで添えます。
コツ・メモ
金時草は天ぷらやお浸しにしても美味しいです。
食感や風味が損なわれますので、茹ですぎないようにお気をつけください。
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