エスニック料理 2022.07.13 [wed]

なすのスパイシーケチャップ炒め

カレーやエスニック料理の付け合わせにおすすめのなす炒めです。蒸しなすにすることで、火の通りが早くなり、少ない油でも調理しやすくなります。

このレシピのキーワード

#副菜

#簡単

カロリー

239kcal

所要時間

15分

準備時間:
調理時間:15分

材料

人前 +

長なす
2本
玉ねぎ(中サイズ)
1/2個
1 大さじ

<ホールスパイス>

赤唐辛子(1センチ程度に切る)
2本
コリアンダー
1 小さじ

<パウダースパイス>

クミン
1 小さじ
コリアンダー
1 小さじ
ジンジャー
1/2 小さじ
ガラムマサラ
1/2 小さじ

<調味料>

2つまみ
ケチャップ
2 大さじ

栄養素

※1人前あたり

開く
エネルギー239kcal
炭水化物18g
タンパク質2g
脂肪16.1g
コレステロール0mg

作り方

  1. 蒸しなすを作る。なすのヘタを取り、皮を縞目に3箇所程度むく。耐熱容器に入れ、600Wのレンジで4~5分加熱する。並行して次の手順へすすみます。

  2. フライパンに油・ホールスパイスを入れ、弱めの中火で加熱する。ぱちぱちと音がしてきたら、ざく切りにした玉ねぎを加え、中火で炒める。

  3. なすは粗熱が取れたら縦方向に裂き、食べやすい大きさに切る。

  4. 玉ねぎが透明になればなすとケチャップを加え、汁気がなくなるまで中火で炒める。

  5. 全体にツヤが出てきます。パウダースパイスを加え、粉っぽさがなくなるまで炒め合わせたらできあがりです。

蒸しなすのできたては大変熱いので、粗熱がとれてから裂いてください。保存する際は、におい移りしにくいガラス容器がおすすめです。
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