クリスマスにおすすめ☆ヴィーガンシュトーレン

作り方

1. お椀のようなある程度深さのある器にドライイーストとぬるま湯を入れ、予備発酵させる。 まとまりが出るまで混ぜ、混ざりあったらそのまま放置して下さい。 室温により時間は変化しますが、モクモクとしてきたら予備発酵完了です。

   

2. ボウルに①と☆の材料をすべて混ぜ合わせ、粉っぽさがなくなるまでよく捏ねます。

   

3. 生地がまとまってきたら作業台に移し、滑らかさが出るまで更に捏ねます。

4. 滑らかになったら、生地を広げ、ナッツ類を広げ、生地で包み込むようにして混ぜあわせながら生地を丸めます。

   

5. 生地のとじ目を下にしてボウルに入れラップをします。

   

6. 電子レンジの発酵機能で40℃に設定し、40分、1次発酵させます。 （そこまで膨らみません。生地の中央を指で押してみて、くぼみがそのまま残ればOKです）

   

7. １次発酵が終わったら、濡れ布巾をかけ、ラップをかぶせて生地を 20分休ませます。

   

8. ベンチタイムが取れたら、軽くガス抜きをし、綿棒で広げる様にして伸ばします。

   

9. 成形します。両端を折り込み、更に片側だけをもう片側の生地に乗せるように折り込み、シュトーレンの形にします。

   

10. 角皿にオーブンシートを敷き、1.5倍くらいになるまで電子レンジの発酵機能で40℃に設し、20分、2次発酵させます。

    

11. オーブンから一度取り出し、180℃で 30～40 分焼成します。

12. 焼き上がったら、熱いうちに、溶かした豆乳マーガリンを刷毛で塗ります。 粗熱が取れたら、ブレンダーで細かく粉砕したてんさい糖を振って完成です。