ベジタリアンのボロネーゼ
調理 25分1人前（ソースは4人前）春・夏
冷凍した豆腐を解凍して炒めるとひき肉のような食感になります。今回はそれを利用してボロネーゼを作ってみました。作った豆腐ミートソースは冷蔵庫で2、3日持ちますので他の料理でも使えます。
材料
1人前（ソースは4人前）
人数を変えると分量が自動で変わります
- パスタ100g
- 塩大さじ1
＜ソース＞
- 木綿豆腐1丁
- 玉ねぎ1/2個
- にんにく1かけ
- トマト缶1缶
- ☆赤ワイン50cc
- ☆しょう油大さじ1
- ☆ウスターソース大さじ1
- ☆ケチャップ大さじ2～3
- ☆ナツメグ適量
- ☆オレガノ適量
- ☆バジル適量
- 塩コショウ適量
＜トッピング＞
- アボカド1/2個
- 豆腐のみそ漬け1/4個
栄養成分
1人前あたり617kcalエネルギー
19.8gたんぱく質 ★
2.47g塩分
8.8g食物繊維 ★
1182mgカリウム ★
3.3mg鉄分 ★
★ このレシピの注目栄養素
作り方
豆腐を軽く水を切り、ラップに包んで冷凍庫で一晩置く。
冷凍した豆腐を常温で解凍し、手拭いで包んでねじるように絞る。 （解凍した豆腐はスポンジのようになっているのでかなり水が絞れます）
フライパンに弱火でにんにくを炒め、香りが出てきたら絞った豆腐を手で崩しながら加える。指先をすり合わせるように崩すと手早くできる。
豆腐がきつね色になってきたら玉ねぎを加え、玉ねぎが透明になったらトマト缶を加える。
☆を加え、塩コショウで味を調える。
ソースをゆでたパスタにかけ、スライスしたアボカドと豆腐のみそ漬けを盛って完成。
コツ・メモ
豆腐のみそ漬けは別の日に作ったものです。詳しくは＞＞こちらにレシピとして掲載しているのでご覧ください。
冷凍豆腐の食感は鶏ひき肉に近いです。
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。
このレシピについて
＞＞豆腐のみそ漬けのレシピはこちら