イタリアン 2021.04.16 [fri]

腸活!たけのこのもち麦リゾット

たけのこリゾットをもち麦を使って作りました。

野菜の食感ともち麦のもちもちとした異なる食感が美味しく、よく噛むことで十分な満腹感も得られます。

たけのこともち麦は共に食物繊維が豊富なため、腸内環境を改善し便秘解消にも効果的なダイエットの強い味方です。

美味しくいただけ、美容と健康にも良い効果をもたらしてくれる嬉しい一品です!

このレシピのキーワード

#ごはんもの

#主食

#食物繊維

カロリー

283kcal

所要時間

30分

準備時間:0分
調理時間:30分

材料

人前 +

もち麦 100g
たけのこ 80g
スナップエンドウ 50g
玉ねぎ 1/4個
オリーブオイル 1 大さじ
ニンニク 1片
白ワイン 1 大さじ
500ml
野菜ブイヨン 1 小さじ
☆ニュートリショナルイースト(あれば) 1 大さじ
☆塩胡椒 適量

<その他>

木の芽 適量

栄養素

※1人前あたり

開く
エネルギー283kcal
炭水化物46.7g
タンパク質7.5g
脂肪7.1g
飽和脂肪酸0.83g
多価不飽和脂肪酸0.5g
一価不飽和脂肪酸4.44g
コレステロール0mg
食塩相当量1.52g
カリウム401mg
食物繊維10g
糖質37.9g
カルシウム20mg
0.5mg

作り方

  1. <トッピング用>

    たけのこの穂先は縦に切り、スナップエンドウ2本は筋を取る。

    <リゾット具材用>

    たけのこ下部は小さめの角切り、スナップエンドウは筋をとって食べやすい大きさに切る。

    玉ねぎとニンニクはみじん切りにする。

  2. 鍋に水と野菜ブイヨンを入れ、ひと煮立ちさせる。

  3. 温めたフライパンにオリーブオイルとトッピング用の1を入れ、焼き色がつくようソテーし塩を少々ふる。

  4. 別の鍋にオリーブオイルとニンニクを香りが出るまで加熱してから玉ねぎを加えて炒め、しんなりしたらもち麦を入れて更に炒める。油が回ったら白ワインを入れ水分がなくなるまで炒める。

  5. 2の半量を入れて沸いたら蓋をして弱火で15分炊く。(途中かき混ぜて、水分が少ないようであれば適宜2を足す)

    リゾット具材用の1、残りの2、☆を加えて味を整え、水分が少なくなるまで混ぜながら加熱して仕上げる。

  6. 器に盛り付け、3をトッピングして完成です。

・もち麦ではなく、お米でも同様にお作りいただけます。
・上記材料に限らず、お好みの春野菜を組み合わせてアレンジいただいても◎
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。
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