オートミールのスープ粥～かぼちゃとチンゲン菜の中華風～
調理 45分2人前秋
白米ではなく食物繊維やビタミンの豊富なオートミールを使うので、ヘルシーな上、短時間でトロトロになるスープ粥です。隠し味のスターアニスと、最後に少量垂らすごま油でぐっと中華風に♪
材料
2人前
人数を変えると分量が自動で変わります
- 生姜1かけ
- お好きなキノコ1/2カップ～1カップ分
- チンゲン菜1株
- かぼちゃストック80g
- オリーブオイル小さじ1
- スターアニス1〜2片
- 酒小さじ1
- 顆粒昆布だし小さじ1
- 塩麹小さじ1
- コチュジャン小さじ1/4
- オートミール30g（大さじ5杯くらい）
- 水2カップ
- 豆乳1カップ
- 塩小さじ1/4
- 醤油小さじ1
- ごま油またはラー油適量
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PR栄養成分
1人前あたり151kcalエネルギー
6.5gたんぱく質
1.95g塩分
5.1g食物繊維 ★
600mgカリウム ★
2.9mg鉄分 ★
★ このレシピの注目栄養素
作り方
こちらのレシピの「作り方2」までを参考に、かぼちゃを煮ておく。
生姜は千切り、チンゲンサイは一口大に切る。キノコは小さく房に分けておく。
鍋にオリーブオイル、スターアニス、しょうが、キノコ、チンゲン菜を入れ、さっと炒め、中火で蓋をして5分加熱する。
酒、昆布ダシ、塩麹、コチュジャン、オートミール、水、かぼちゃストックを入れ、蓋をして中火で10～15分煮る。
豆乳、醤油、塩を入れて弱火で温める。この時沸騰しないように注意する。
塩コショウで味を調え、ごま油かラー油少々を垂らして完成。
スターアニスは香りが強いので、使う時は写真のホール状のものを手で折って1片ずつ使います。
コツ・メモ
♪スターアニス（八角）は、中華料理や豚の角煮などに良く使われる香辛料ですが、シナモンやナツメグのように、お菓子作りにも使われています。 漢方としても認められており、抗酸化作用や冷え性改善も期待できる嬉しい効能がいっぱい＆お安く手に入るので、かぼちゃストックやさつまいもストックを作る時に良く使っています。 カルディで170円くらいで買えます。
♪中華風レシピですが、美容を考慮して、炒めるための油はオリーブオイルを使っています。
♪15分煮込むとチンゲン菜もトロトロになって、ほっこり温まり、お夜食にもぴったりです。
♪かぼちゃストックは作り方はこちらのレシピの「作り方2」までをご覧ください。
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。