豆腐の酢豚風
調理 135分2人前
こんがりと焼き付けた香ばしい豆腐を、酢豚風に仕立てました。ボリューミーで、ご飯にぴったりのお惣菜です。
材料
2人前
人数を変えると分量が自動で変わります
- 豆腐1丁
- ピーマン1個
- にんじん3cm
- 玉ねぎ1/4個
- しいたけ2枚
- 菜種油適量
＜合わせ調味料＞
- しいたけ60ml
- 酒大さじ1
- 酢小さじ1
- きび砂糖小さじ1
- 醤油小さじ1
- 塩1つまみ
- 片栗粉小さじ2
栄養成分
1人前あたり179kcalエネルギー
9.3gたんぱく質
0.6g塩分
3.5g食物繊維
410mgカリウム
2.1mg鉄分
作り方
豆腐はキッチンペーパーに包み重しをして2時間くらい冷蔵庫に入れ、水切りする。干し椎茸を水で戻しておく。
豆腐は短冊切りに、玉ねぎ、ピーマン、にんじん、干し椎茸を食べやすい大きさに切る。
熱したフライパンに多めの菜種油を入れて、豆腐を両面きつね色に揚げ焼きしよけておく。
フライパンの余計な油をふき、にんじんを炒める。
玉ねぎ、ピーマンを加えしんなり知るまで炒める。
豆腐と干し椎茸も加えて炒め、合わせ調味料を入れて煮立たせる。
コツ・メモ
お好みで青ネギなどを散らしても美味しくいただけます。
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