中華料理
豆腐の酢豚風
こんがりと焼き付けた香ばしい豆腐を、酢豚風に仕立てました。ボリューミーで、ご飯にぴったりのお惣菜です。
このレシピのキーワード
#たんぱく質
#主菜
#鉄分
カロリー
179kcal
所要時間
15分
準備時間： 5分／豆腐を水切りする時間： 2時間／
調理時間：10分
材料
– 人前 +
| 豆腐 | 1丁 |
|---|---|
| ピーマン | 1個 |
| にんじん | 3cm |
| 玉ねぎ | 1/4個 |
| しいたけ | 2枚 |
| 菜種油 | 適量 |
＜合わせ調味料＞
| しいたけ | 60ml |
|---|---|
| 酒 | 1 大さじ |
| 酢 | 1 小さじ |
| きび砂糖 | 1 小さじ |
| 醤油 | 1 小さじ |
| 塩 | 1つまみ |
| 片栗粉 | 2 小さじ |
栄養素
※1人前あたり
開く| エネルギー | 179kcal |
|---|---|
| 炭水化物 | 8.5g |
| タンパク質 | 9.3g |
| 脂肪 | 9.3g |
| 飽和脂肪酸 | 1.1g |
| 多価不飽和脂肪酸 | 3.88g |
| 一価不飽和脂肪酸 | 3.39g |
| コレステロール | 1mg |
| 食塩相当量 | 0.6g |
| カリウム | 410mg |
| 食物繊維 | 3.5g |
| 糖質 | 11.9g |
| ビタミンA | 115IU |
| ビタミンC | 18mg |
| カルシウム | 127mg |
| 鉄 | 2.1mg |
作り方
豆腐はキッチンペーパーに包み重しをして2時間くらい冷蔵庫に入れ、水切りする。干し椎茸を水で戻しておく。
豆腐は短冊切りに、玉ねぎ、ピーマン、にんじん、干し椎茸を食べやすい大きさに切る。
熱したフライパンに多めの菜種油を入れて、豆腐を両面きつね色に揚げ焼きしよけておく。
フライパンの余計な油をふき、にんじんを炒める。
玉ねぎ、ピーマンを加えしんなり知るまで炒める。
豆腐と干し椎茸も加えて炒め、合わせ調味料を入れて煮立たせる。
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