洋食 2019.11.06 [wed]

ほうれん草ときのこたっぷり豆乳スープ

これからの季節うれしいホットメニューとしてたっぷり野菜ときのこを使った満足感のあるスープがおすすめ。 良質な大豆のタンパク質たっぷり!きのこは2種類以上使うことで旨みの相乗効果でさらに美味しく!

このレシピのキーワード

#スープ

カロリー

158kcal

所要時間

15分

準備時間:5分
調理時間:10分

材料

人分 +

ほうれん草 1/2束
にんじん 1/3本
まいたけ 50g
しめじ 50g
えりんぎ 50g
オリーブオイル 1 大さじ
豆乳 300㏄
ベジブロス(野菜の出汁) 300㏄
適量
こしょう 適量

栄養素

※1人分あたり

開く
エネルギー158kcal
炭水化物12.5g
タンパク質8.8g
脂肪9.6g
飽和脂肪酸1.34g
多価不飽和脂肪酸2.22g
一価不飽和脂肪酸5.05g
コレステロール0mg
食塩相当量1.61mg
カリウム913mg
食物繊維4.8g
糖質7.7g
カルシウム52mg
3.1mg

作り方

  1. ほうれん草は3~4等分にする。

  2. 人参は5ミリ幅の短冊切りにする。

  3. きのこは食べやすい大きさに切る。

  4. 鍋にオリーブオイルをしき、ほうれん草、にんじん、きのこを炒める。

  5. 具材がしんなりしてきたら、小麦粉を加え全体になじませる。

  6. ベジブロスを加え、具材が柔らかくなるまで煮込む。

  7. 豆乳を加え、塩・こしょうで味を調えできあがり。

メインのおかずとして食べられるボリューム満点のスープ。
きのこをたっぷり使うことで満腹感が得られます!
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