洋食

ほうれん草ときのこたっぷり豆乳スープ

調理時間
15分
1人あたり
158kcal

これからの季節うれしいホットメニューとしてたっぷり野菜ときのこを使った満足感のあるスープがおすすめ。
良質な大豆のタンパク質たっぷり!きのこは2種類以上使うことで旨みの相乗効果でさらに美味しく!

ほうれん草ときのこたっぷり豆乳スープ

これからの季節うれしいホットメニューとしてたっぷり野菜ときのこを使った満足感のあるスープがおすすめ。 良質な大豆のタンパク質たっぷり!きのこは2種類以上使うことで旨みの相乗効果でさらに美味しく!
準備時間5
調理時間10
合計時間15
コース: スープ
料理: 洋食
人前: 2 人分
カロリー: 158kcal
著者: Fumi

材料

  • 1/2束 ほうれん草       
  • 1/3本 にんじん        
  • 50g まいたけ        
  • 50g しめじ         
  • 50g えりんぎ        
  • 1 大さじ オリーブオイル     
  • 300㏄ 豆乳          
  • 300㏄ ベジブロス(野菜の出汁) 
  • 塩           適量
  • こしょう        適量

作り方

  • ほうれん草は3~4等分にする。
  • 人参は5ミリ幅の短冊切りにする。
  • きのこは食べやすい大きさに切る。
  • 鍋にオリーブオイルをしき、ほうれん草、にんじん、きのこを炒める。
  • 具材がしんなりしてきたら、小麦粉を加え全体になじませる。
  • ベジブロスを加え、具材が柔らかくなるまで煮込む。
  • 豆乳を加え、塩・こしょうで味を調えできあがり。

ひとこと

メインのおかずとして食べられるボリューム満点のスープ。
きのこをたっぷり使うことで満腹感が得られます!

Nutrition

人前: 1人分 | エネルギー: 158kcal | 炭水化物: 12.5g | タンパク質: 8.8g | 脂質: 9.6g | 飽和脂肪酸: 1.34g | 多価不飽和脂肪酸: 2.22g | 一価不飽和脂肪酸: 5.05g | コレステロール: 0mg | 食塩相当量: 1.61g | カリウム: 913mg | 食物繊維: 4.8g | 糖質: 7.7g | カルシウム: 52mg | 鉄: 3.1mg