これからの季節うれしいホットメニューとしてたっぷり野菜ときのこを使った満足感のあるスープがおすすめ。
良質な大豆のタンパク質たっぷり！きのこは2種類以上使うことで旨みの相乗効果でさらに美味しく！
ほうれん草ときのこたっぷり豆乳スープ
これからの季節うれしいホットメニューとしてたっぷり野菜ときのこを使った満足感のあるスープがおすすめ。
良質な大豆のタンパク質たっぷり！きのこは2種類以上使うことで旨みの相乗効果でさらに美味しく！
準備時間5 分
調理時間10 分
合計時間15 分
人前: 2 人分
カロリー: 158kcal
材料
- 1/2束 ほうれん草
- 1/3本 にんじん
- 50g まいたけ
- 50g しめじ
- 50g えりんぎ
- 1 大さじ オリーブオイル
- 300㏄ 豆乳
- 300㏄ ベジブロス(野菜の出汁)
- 塩 適量
- こしょう 適量
作り方
- ほうれん草は３～４等分にする。
- 人参は５ミリ幅の短冊切りにする。
- きのこは食べやすい大きさに切る。
- 鍋にオリーブオイルをしき、ほうれん草、にんじん、きのこを炒める。
- 具材がしんなりしてきたら、小麦粉を加え全体になじませる。
- ベジブロスを加え、具材が柔らかくなるまで煮込む。
- 豆乳を加え、塩・こしょうで味を調えできあがり。
ひとこと
メインのおかずとして食べられるボリューム満点のスープ。
きのこをたっぷり使うことで満腹感が得られます！
Nutrition
人前: 1人分 | エネルギー: 158kcal | 炭水化物: 12.5g | タンパク質: 8.8g | 脂質: 9.6g | 飽和脂肪酸: 1.34g | 多価不飽和脂肪酸: 2.22g | 一価不飽和脂肪酸: 5.05g | コレステロール: 0mg | 食塩相当量: 1.61g | カリウム: 913mg | 食物繊維: 4.8g | 糖質: 7.7g | カルシウム: 52mg | 鉄: 3.1mg
