豆乳のミルクハース

作り方

1. すべての材料をホームベーカリーに投入し一次発酵まで完了させる。 手ごねの場合は、オーガニックショートニング以外の材料をボールに入れてまとめたら、台の上で7分こねる。まとまったらオーガニックショートニングを入れて更に7分こねる。2倍にふくらむまで、常温に置いておいて一次発酵終わり。

2. 生地を広げて綿棒を転がしてガス抜きをする。 半分に分割し、丸めてふきんをかけ、ベンチタイムを15分とる。

   

3. もう一度丸めてガスを抜いたら、平たく長方形にして、縦に２回折って閉じ、細長く成型する。 ラップをかけて常温で2倍になるまで二次発酵させる。

   

4. 強力粉を仕上げに茶こしを使ってかけて、かみそりか包丁で筋を入れる。 よく霧吹きをし、190℃に予熱したオーブンで15分～20分ほど焼いて完成。