和食 2021.03.27 [sat]

たけのこと油揚げの煮物

今が旬で美味しい、たけのこの煮物です。

油揚げと昆布とともに煮て味に旨みを出しながら、上品な味付けに仕上げました。

菜の花も添えて彩りもよく、春らしい一品。旬の香りと味をお楽しみください!

このレシピのキーワード

#おかず

#副菜

#煮物

カロリー

136kcal

所要時間

20分

準備時間:0分
調理時間:20分

材料

人前 +

たけのこ(下処理済み) 300g
油揚げ 1〜2枚
菜の花 4〜5本

<煮汁>

300ml
昆布(5cm x 10cm) 1枚
顆粒昆布だし 1 小さじ
50ml
みりん 50ml
醤油 1.5 大さじ
きび砂糖 1 大さじ

栄養素

※1人前あたり

開く
エネルギー136kcal
炭水化物17.2g
タンパク質6.7g
脂肪2.5g
飽和脂肪酸0.3g
多価不飽和脂肪酸1g
一価不飽和脂肪酸0.82g
コレステロール0mg
食塩相当量1.31g
カリウム634mg
食物繊維3.7g
糖質13.6g
カルシウム72mg
1.4mg

作り方

  1. 鍋に水と昆布を入れ浸しておく。

  2. たけのこの穂先は縦に割るように等分し、下の部分は1cm幅に切って大きいようであれば更に半分か4等分に切る。油揚げは油抜きしてから縦半分に切って、1cm幅に切る。

  3. 1に<煮汁>の他の材料を全て入れ火にかける。

  4. 3が沸騰する直前に2を入れ、再び沸いたら落とし蓋をして弱火で15分程煮る。

  5. 3〜4cm幅に切った菜の花を入れ、更に3分程煮たら完成です。

・昆布の浸水時間は調理時間に含みません。
・菜の花の代わりに、絹さやを添えて彩りを加えても◎
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。
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