なすとかぼちゃの南蛮ごま酢和え
調理 25分2人前夏・秋
なすとカボチャを甘辛い南蛮酢に和えて食べるレシピです。なすの紫色はアントシアニンという抗酸化物質で、コレステロール値を下げる働きがあると言われています。また利尿効果もありむくみ改善効果も期待できます。
材料
2人前
人数を変えると分量が自動で変わります
- ナス80g
- かぼちゃ80g
- 植物油適量
＜A＞
- きび砂糖大さじ1
- 米酢大さじ1
- しょうゆ小さじ1
- すりごま小さじ1
- おろし生姜小さじ1/2
- ラー油2〜3滴
- 一味唐辛子お好みで
栄養成分
1人前あたり136kcalエネルギー
1.6gたんぱく質
0.45g塩分
2.4g食物繊維
286mgカリウム
0.5mg鉄分
作り方
ナスは乱切りし、水にさらします。 かぼちゃはいちょう切りにします。
かぼちゃを160度の油で約1分半ほど素揚げします。（かぼちゃの厚さにもよります。調整してください）
ナスを170度の油で40秒ほど素揚げします。
ボウルにAを混ぜ合わせ、余分な油をきった具材を漬け込みます。 具材になじんだら完成です。
コツ・メモ
冷やして食べても美味しい１品です。お弁当のおかずにもおすすめです。
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