和食 2020.03.26 [thu]

なすとかぼちゃの南蛮ごま酢和え

なすとカボチャを甘辛い南蛮酢に和えて食べるレシピです。なすの紫色はアントシアニンという抗酸化物質で、コレステロール値を下げる働きがあると言われています。また利尿効果もありむくみ改善効果も期待できます。

このレシピのキーワード

#お弁当

#副菜

#和え物

#揚げ物

カロリー

136kcal

所要時間

25分

準備時間:10分
調理時間:15分

材料

人前 +

ナス 80g
かぼちゃ 80g
植物油 適量

<A>

きび砂糖 1 大さじ
米酢 1 大さじ
しょうゆ 1 小さじ
すりごま 1 小さじ
おろし生姜 1/2 小さじ
ラー油 2〜3滴
一味唐辛子 お好みで

栄養素

※1人前あたり

開く
エネルギー136kcal
炭水化物15.8g
タンパク質1.6g
脂肪7.3g
飽和脂肪酸0.85g
多価不飽和脂肪酸3g
一価不飽和脂肪酸2.95g
コレステロール0mg
食塩相当量0.45g
カリウム286mg
食物繊維2.4g
糖質13.5g
カルシウム27mg
0.5mg

作り方

  1. ナスは乱切りし、水にさらします。

    かぼちゃはいちょう切りにします。

  2. かぼちゃを160度の油で約1分半ほど素揚げします。(かぼちゃの厚さにもよります。調整してください)

  3. ナスを170度の油で40秒ほど素揚げします。

  4. ボウルにAを混ぜ合わせ、余分な油をきった具材を漬け込みます。

    具材になじんだら完成です。

冷やして食べても美味しい1品です。お弁当のおかずにもおすすめです。
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。
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