和食 2021.02.04 [thu]

ピーマンとえのきの和風カレー炒め

ピーマンとえのきにカレー粉や醤油などを加えて和風に仕上げました。えのきのシャキシャキした歯ごたえが楽しめる一品です。

お弁当のおかずや常備菜などにもいかがでしょうか。

このレシピのキーワード

#お弁当

#作り置き

#冷凍

#副菜

#常備菜

カロリー

56kcal

所要時間

10分

準備時間:5分
調理時間:5分

材料

人前 +

ピーマン(赤) 110g
えのき 100g
ごま油 1 小さじ
カレー粉 1/2 小さじ
醤油 2 小さじ
1 小さじ
みりん 1 小さじ

<その他>

粉パセリ 適量
レモン 適量

栄養素

※1人前あたり

開く
エネルギー56kcal
炭水化物8.7g
タンパク質2.5g
脂肪2.3g
飽和脂肪酸0.3g
多価不飽和脂肪酸0.23g
一価不飽和脂肪酸1.52g
コレステロール0mg
食塩相当量0.87mg
カリウム307mg
食物繊維3.5g
糖質5.3g
カルシウム11mg
1mg

作り方

  1. ピーマンを千切りにします。

  2. えのきの石づきを切り落としてバラしておきます。

  3. フライパンにごま油を熱し、ピーマン、えのきの順番に炒めていく。

  4. 3)のフライパンに調味料の醤油・酒・みりんの順番に加えて、煮詰めながら水分を飛ばしていきます。

  5. 器に盛り、お好みで粉パセリとスライスしたレモンを添えたら完成です。

カレー粉の量はお好みに合わせて調整してください。
今回は彩りが良いように赤ピーマンを使用しましたが、一般的な緑のピーマンでもお作り頂けます。
冷凍保存をする場合は2週間くらいを目安にしましょう。
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