ピーマンとえのきの和風カレー炒め
調理 10分2人前夏
ピーマンとえのきにカレー粉や醤油などを加えて和風に仕上げました。えのきのシャキシャキした歯ごたえが楽しめる一品です。
材料
2人前
人数を変えると分量が自動で変わります
- ピーマン（赤）110ｇ
- えのき100ｇ
- ごま油小さじ1
- カレー粉小さじ1/2
- 醤油小さじ2
- 酒小さじ1
- みりん小さじ1
＜その他＞
- 粉パセリ適量
- レモン適量
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PR栄養成分
1人前あたり56kcalエネルギー
2.5gたんぱく質
0.87g塩分
3.5g食物繊維
307mgカリウム
1mg鉄分
作り方
ピーマンを千切りにします。
えのきの石づきを切り落としてバラしておきます。
フライパンにごま油を熱し、ピーマン、えのきの順番に炒めていく。
3）のフライパンに調味料の醤油・酒・みりんの順番に加えて、煮詰めながら水分を飛ばしていきます。
器に盛り、お好みで粉パセリとスライスしたレモンを添えたら完成です。
コツ・メモ
カレー粉の量はお好みに合わせて調整してください。
今回は彩りが良いように赤ピーマンを使用しましたが、一般的な緑のピーマンでもお作り頂けます。
冷凍保存をする場合は2週間くらいを目安にしましょう。
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。
このレシピについて
お弁当のおかずや常備菜などにもいかがでしょうか。