ツタンカーメン豆ごはん
調理 30分4人前春
紫色の鞘の紫えんどう豆『ツタンカーメン』は、古代エジプトのツタンカーメンのお墓から発見されたため、その名がつけられたと言われています。ツタンカーメンの鞘は紫色ですが、中の豆自体は緑色のえんどう豆です。
材料
4人前
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- ツタンカーメン（紫えんどう豆）200g
- 米2合
- 豆の茹で汁約400ml
- （茹で汁と酒を合わせて400ml)
- 酒大さじ1
- 塩小さじ1
栄養成分
1人前あたり416kcalエネルギー
15.5gたんぱく質 ★
1.49g塩分
9.1g食物繊維 ★
504mgカリウム
3.1mg鉄分 ★
★ このレシピの注目栄養素
作り方
お米は洗って30分程浸水しザルにあげる。
鞘から豆を取り出し、鞘と豆を分ける。 豆はさっと洗ってザルにあげておく。
鞘はよく洗い、鍋に500〜600mlの水とともに入れ火にかけ沸いたら、中火で5分程茹でる。 鞘をザルにあげて茹で汁と分け、茹で汁の粗熱をとる。
計量カップに酒を入れ、さらに3の茹で汁を加えて合計400mlにする。 （炊飯器の場合は酒を入れてから、内釜の2合の目盛りのところまで水を入れる。）
鍋にお米と4と塩を入れ、上に豆をのせる。
蓋をし中火で10〜12分加熱し沸騰したら、弱火にし10分炊く。 （炊飯器の場合は通常の炊飯をする）
炊き上がったらしゃもじで天地返しをし、蓋をして10分蒸らして完成です。 炊飯器の場合は保温にして時間をおくと、ごはんの色がより赤く染まります。
コツ・メモ
・当レシピではお鍋で炊飯したため、うっすら色づく程度のごはんに仕上がっています。
・炊飯後の保温時間が長くなればなるほど、色が濃く変わっていきます。
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。
このレシピについて
今回はそのツタンカーメンをごはんと一緒に炊き込みました。
鞘の茹で汁を使って炊くと、ごはんがうっすらと色づきます。炊飯器で炊いて保温したまま数時間置くと、お赤飯のようにきれいな色に染まります。豆のホクホク食感が美味しい一品です！