作り方

1. 豆腐を水切りします。

   豆腐を適当に切って耐熱皿に重ならないように並べ、ラップはせずにレンジ（500W）で３分加熱。

   余分な水分を捨て、キッチンペーパーの上にのせておきます。（やけどに注意）

   

2. 長芋を洗い、皮をむいたら、サイコロ状に切ります。

   大きさは、ミックスベジタブルに入っている人参のようなイメージです。８㎜程度。

   

3. 豆腐をボールに入れ、泡だて器などで滑らかになるまでよく混ぜます。

   ※食品用のビニール袋に入れて、豆腐をつぶすように揉んでもいいです。

   

4. 片栗粉と小麦粉、醤油、みりん、梅肉を加え、ダマのないようにしっかり混ぜてから、長芋と万能ねぎを入れて、スプーンで混ぜ合わせます。

   ※豆腐の水分量によって、粉の量は調整してください。

   

5. 180℃の油で揚げます。スプーンを使って、そっと落とすように。

   ※油の中に入れた直後は生地の表面が固まるまで、いじらないこと。表面の色が変わってきたら裏返します。

   

6. きつね色になったら、完成です。