作り方

1. ラディッシュはスライスし、塩をふってしばらくなじませます。

   大根はスライスします。

   

2. 桜の花型で型抜きします。

   

3. 大根に塩をふり、なじませます。なじんだら、ラディッシュと大根を水で洗い、ザルにあげ水気をきります。

   

4. ラディッシュと大根を軽くしぼり、Aに漬け込み、一晩おきます。

   

5. たきたてのごはんにBを入れ酢めしをつくり、菜の花の茎の部分をみじん切りにし、混ぜ合わせます。

   花の部分は最後にトッピングで使います。

   

6. 器に酢めしを薄く広げ、ラディッシュと大根をのせ、菜の花をトッピングします。