砂糖＆小麦粉不使用！さつまいもとバナナの濃厚生チョコケーキ

作り方

1. さつまいもストックを作る。 さつまいもは1cmほどの輪切りにし、水（さつまいも100gに対して30～40ml）、塩ひとつまみ、シナモンやナツメグ少々と一緒に鍋に入れ、蓋をして極弱火で15分くらい煮る。 （シナモンやナツメグの代わりに八角ひとかけを入れても美味しいです。いつも大量に煮て、さつまいもストックとして冷蔵庫or冷凍庫で保存しています。）

   

2. 材料を上から順にミキサーに入れ、良く撹拌する。 （かなりねっとりした生地になるため、下に固形物を多く入れ過ぎると回転しづらくなるので、液体から先に入れます。）

   

3. 小鍋に粉寒天と水を入れ、火にかける。ふつふつとしてきたら弱火で2分、よく混ぜながら寒天を煮溶かす。 ※強火で沸騰させ続けると水が蒸発して寒天液が濃くなり、④で加える際に寒天液だけが分離して固まってしまうことがあるので注意。

   

4. 素早く寒天液を2．に入れ（熱いままでOK）、ミキサーで撹拌する。

   

5. 容器に流し入れ、冷蔵庫で15分以上冷やす。 （300～350mlくらいの容量になります。今回はケーキ感を出したくて、全量をひとつの容器に流し入れましたが、小分けにしてももちろんOKです。）

   

6. 容器から出してお皿に移し、お好みでココアパウダーを振り、クコの実やくるみなどを飾る。メープルシロップは甘さを足したい時にどうぞ♪ 写真のように容器をひっくり返してお皿に押しあて、上下に振ると、出やすくなります。 （今回はお皿に出して盛り付けましたが、容器から出さずにプリンのようにして食べてももちろんOKです。）

   

7. 【デーツ】 デーツ（ナツメヤシの実）は種抜きで100g入りのものが業務スーパーに150円程度で売っています。もちろん、砂糖や油脂はコーティングされていません。 抗酸化作用のあるポリフェノールや、代謝アップに欠かせないミネラル、マグネシウムも豊富に含まれていて、近年スーパーフードとして人気です。

   

8. 【クコの実のブランデー漬け】 クコの実は業務スーパーで100g入のものが200円程度で買えます。 サラダやスイーツ、お粥などの見た目が鮮やかになる上、栄養豊富で美容に嬉しい抗酸化作用も高く、そのままおやつとしても食べられる優秀食材です。 スイーツの飾りや味わいのアクセントに使う場合、乾燥しているものより水分を含んで柔らかくなっているものの方が合うメニューも沢山あるので（特に冷菓など）そんな時用にブランデーやラム酒に漬けておくと便利です♪