和食

お手軽精進料理 揚げ出し豆腐

調理時間
20分
1人あたり
220kcal

揚げ出し豆腐は少し難易度が高そうに思われるかもしれませんが、電子レンジを使うことで時短・簡単に作ることができます。精進出汁も材料と水を入れて一晩放置しておくだけの簡単な方法でとれます。

お手軽精進料理 揚げ出し豆腐

揚げ出し豆腐は少し難易度が高そうに思われるかもしれませんが、電子レンジを使うことで時短・簡単に作ることができます。精進出汁も材料と水を入れて一晩放置しておくだけの簡単な方法でとれます。
準備時間10
調理時間10
合計時間20
コース: 副菜, 電子レンジ調理, 焼き物
料理: 和食, 精進料理
人前: 2 人前
カロリー: 220kcal
著者: コロコロ

材料

  • 1丁 絹ごし豆腐   
  • 2 大さじ 片栗粉     
  • 適量 植物油     

<つけ汁>

  • 3つ 精進出汁 干しシイタケ
  • 1枚(10cmほど)    昆布 
  • 200mL    水  
  • 2 大さじ みりん     
  • 3 大さじ 薄口しょうゆ  
  • 2 小さじ しょうゆ    
  • 2 小さじ 日本酒     

<お好みの薬味>

  • ねぎ     
  • 生姜     
  • 大根おろし  
  • 焼きのり   

作り方

  • 豆腐をキッチンペーパーで包み、ラップをかけずに電子レンジ(500W)で1分30秒加熱する。
  • 豆腐が冷めたら八等分に切る。
  • パットに並べて少し傾け3分ほどさらに水を切る。(パットの下に台拭きなどを置くとよい)
  • 精進出汁に調味料を加え、ひと煮立ちさせる。
  • 豆腐に片栗粉をまぶす。
  • 深めのフライパンに1cmほど油を引き、170℃で転がすようにして揚げる。(菜箸を油に入れた時、先から細かい泡が沸き立つ温度)豆腐が柔らかい時はフライパン返しですくうようにして転がすとよい。
  • 油を切り、熱々のつけ汁と薬味をかけて出来上がり。

*精進出汁の取り方

  • 麦茶などの水出し用ポットに干しシイタケと昆布、水を加え常温で一晩放置する。(夏は冷蔵庫に入れる)
  • すぐに出汁を取りたい場合は小鍋に材料を入れ、沸騰寸前で干しシイタケと昆布を取り出す。

ひとこと

精進出汁は火にかけても水出しでもどちらでも構いませんが、水出しの方が雑味とシイタケ特有の臭いがしなくなるのでおススメです。
電子レンジを使うことで、豆腐の水切りを短縮できます。あまり水切りをし過ぎると、豆腐のジューシーさが失われてしまうのでほどほどにするといいです。

Nutrition

人前: 1人分 | エネルギー: 220kcal | 炭水化物: 15.1g | タンパク質: 8.5g | 脂質: 12.5g | 飽和脂肪酸: 1.61g | 多価不飽和脂肪酸: 5.66g | 一価不飽和脂肪酸: 4.13g | コレステロール: 0mg | 食塩相当量: 2.19g | カリウム: 367mg | 食物繊維: 1g | 糖質: 14.2g | カルシウム: 97mg | 鉄: 1.4mg