エスニック料理 2021.11.04 [thu]

たけのことピーマンのココナッツミルク煮

色鮮やかな黄色が食欲をそそる、ターメリックを使った、ココナッツミルク煮です。辛みは控えめに、マイルドな味付けです。少ない材料で短時間でサッと作れます。

このレシピのキーワード

#主菜

カロリー

77kcal

所要時間

15分

準備時間: 5分
調理時間:10分

材料

人前 +

たけのこ水煮
1/2個
ピーマン
1個
にんにく
1かけ
しょうが
1かけ
クミン
1つまみ
ターメリックパウダー
1/2 小さじ
ココナッツオイル
1 大さじ

<合わせ調味料>

ココナッツミルク
3 大さじ
醤油
1 小さじ
メープルシロップ
1/2 小さじ

栄養素

※1人前あたり

開く
エネルギー77kcal
炭水化物4.7g
タンパク質1.8g
脂肪6g
飽和脂肪酸4.96g
多価不飽和脂肪酸0.14g
一価不飽和脂肪酸0.35g
コレステロール0mg
食塩相当量0.3g
カリウム131mg
食物繊維1.6g
糖質2.7g
ビタミンA7IU
ビタミンC15mg
カルシウム14mg
0.3mg

作り方

  1. ピーマンを千切りに、たけのこは一口大の薄切りにしておく。

  2. フライパンにココナッツミルクとクミンを入れて火にかける。シュワシュワしてきたら、にんにく、しょうがを入れ香り立たせる。

  3. ターメリックを入れてサッと混ぜる。

  4. ピーマンを入れてしんなりするまで炒める。

  5. たけのこも加えサッと馴染ませる。

  6. 合わせ調味料を入れ煮立たせたら完成。

お好みでパクチーなど刻んで散らしても美味しいです。
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