レモン香る豆乳クリームパスタ
調理 15分2人前春・夏・秋・冬
クリームパスタだと途中で飽きてしまったり、おもくて食べづらいところをレモンを使い香り豊かに食べやすくしました。仕上げにブラックペッパーを多目にかける事により、イタリアンの郷土料理『カーチョエぺぺ』のようになります。お好みで枝豆やそら豆を入れても美味しいです。
材料
2人前
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- 豆乳250cc
- タマネギ1/4個
- にんにく2g
- オリーブオイル大さじ3
- 塩(茹でるお湯用と味の調整分)適量
- レモン1/2個
- 黒胡椒適量
- 乾燥パセリ適量
- スパゲッティ200g
栄養成分
1人前あたり634kcalエネルギー
17.8gたんぱく質 ★
2.02g塩分
5g食物繊維 ★
565mgカリウム ★
3.4mg鉄分 ★
★ このレシピの注目栄養素
作り方
玉ねぎを繊維にそって1ミリの厚さにスライスしておく。(繊維に沿うのは玉葱が溶けこまないようにする為)
レモンをよく洗い、レモンの中央あたりを輪切りに薄めに6枚スライスしておく。(盛り付け時の飾りになる為)
深めの鍋にパスタを茹でる為のお湯をたっぷり目に沸かす。 水に対して2〜3%の塩をいれる。
フライパンに大さじ2のオリーブオイルとおろしにんにく、1.を入れ弱火で焦がさないよう1.がしんなりするまでソテーする。
パスタを茹で始める。
4.に豆乳を入れ、少し濃度が出るまで煮詰める。※底が焦げるので時々まぜる。
茹で上がったパスタ(少し硬めに茹であげる)を6.に入れ馴染ませちょうど良い硬さになったらスライスしたレモンをとオリーブオイルを入れ良く混ぜる。※なるべく手短に。
皿に盛り付ける。 輪切りのレモンを上にくるようのせ、ブラックペッパーと2.で残ったレモンの皮をおろし金などで削りトッピング。 お好みでレモンを絞りジュースかけても良いです。
コツ・メモ
お好みでトッピングにブラックペッパーをかけてお召し上がり下さい。
最後にエキストラバージンオリーブオイルを回しかけると美味しく食べやすくなります。
パスタを入れる時は、水分多目にして手早く混ぜてください。固まってしまうので少しスープ感があった方が良いです。
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