作り方

1. 鍋に水2リットルほどと天然塩ひとつかみを入れて湯を沸かす。沸かしている間に、にんにくをみじん切りに、しいたけを薄切りに、しめじ、舞茸は食べやすく割いておく。玉ねぎ麹は茶こしなどでこしてから、醤油と混ぜておく。

   

2. フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて、弱火にかける。香りが出てきたらしいたけ、しめじ、舞茸を加えてじっくり火を通す。湯が沸いたらスパゲティを表示より1分短く茹でる。

   

3. スパゲッティが茹で上がる1分くらい前に、フライパンに茹で汁大さじ2〜３と玉ねぎ麹と醤油を混ぜた物を入れて火にかける。

   

4. スパゲッティが茹で上がったら、湯切りをしてフライパンに入れて、ソースがよくからむようにトングで手早く混ぜる。

   器によそい、オリーブオイルを回しかけ、黒こしょうを振りかける。