イタリアン 2020.12.13 [sun]

きのこの玉ねぎ麹和風スパゲッティ

みんなが大好きな和風スパゲッティ。玉ねぎ麹で風味が格段にアップしますよ。

このレシピのキーワード

#パスタ

#主食

#麺類

カロリー

464kcal

所要時間

20分

準備時間:10分
調理時間:10分

材料

人前 +

しいたけ 2個
しめじ 1/2パック
舞茸 1/2パック
にんにく 1かけ
玉ねぎ麹 1 大さじ
醤油 1 大さじ
オリーブオイル 2 大さじ
スパゲッティ 160g
天然塩 適量
黒こしょう 少々

栄養素

※1人前あたり

開く
エネルギー464kcal
炭水化物71.7g
タンパク質15.2g
脂肪14.2g
飽和脂肪酸2.02g
多価不飽和脂肪酸1.9g
一価不飽和脂肪酸9.06g
コレステロール0mg
食塩相当量2.1g
カリウム663mg
食物繊維8.6g
糖質63.1g
カルシウム19mg
1.8mg

作り方

  1. 鍋に水2リットルほどと天然塩ひとつかみを入れて湯を沸かす。沸かしている間に、にんにくをみじん切りに、しいたけを薄切りに、しめじ、舞茸は食べやすく割いておく。玉ねぎ麹は茶こしなどでこしてから、醤油と混ぜておく。

  2. フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて、弱火にかける。香りが出てきたらしいたけ、しめじ、舞茸を加えてじっくり火を通す。湯が沸いたらスパゲティを表示より1分短く茹でる。

  3. スパゲッティが茹で上がる1分くらい前に、フライパンに茹で汁大さじ2〜3と玉ねぎ麹と醤油を混ぜた物を入れて火にかける。

  4. スパゲッティが茹で上がったら、湯切りをしてフライパンに入れて、ソースがよくからむようにトングで手早く混ぜる。

    器によそい、オリーブオイルを回しかけ、黒こしょうを振りかける。

玉ねぎ麹と醤油は早めに入れると、きのこが味を吸いすぎてしょっぱくなってしまい、味のバランスが悪くなるので、スパゲッティが茹で上がる直前に入れるのがおすすめです。
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。
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