作り方

1. 椎茸は水にひと晩漬けて戻す。たかきびはひと晩浸水したものを柔らかめにゆでておく。ボウルに水切りネットをかけ、みじん切りにしたキャベツ入れ、塩をまぶしておく。

   

2. 香味野菜はみじん切りにする。生姜とにんにくはすりおろしでもOKです。

   

3. 椎茸は水気を絞り（捨てない）みじん切り。たかきびは軽く叩くかすり潰す。

   

4. キャベツの水気をしっかり絞る。たね、調味料の材料、椎茸の戻し汁を混ぜる。たねのできあがり。

   

5. 皮にたねを包む。ホットプレートやフライパンに薄く油を伸ばして包んだ餃子をのせる。強めの中火にかけ、裏面に焼き目がついたら熱湯を入れて蒸し焼きにする。水分が飛べばできあがり。