たかきび入り餃子
調理 40分2人前
ひき肉の代わりに柔らかく炊いたたかきびを使用したベジ餃子です。たっぷりの香味野菜で満足感のある味わいに仕上げます。
材料
2人前
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＜たね＞
- キャベツ150g
- 塩1.5g
- ねぎの青い部分1本分
- 生姜1片
- にんにく1片
- 干し椎茸3枚くらい
- ゆでたたかきび100g
＜調味料＞
- 醤油大さじ2
- ごま油大さじ1
- 片栗粉大さじ1
＜■＞
- 餃子の皮12枚
- 油適量
- 熱湯100ml
栄養成分
1人前あたり411kcalエネルギー
10.8gたんぱく質 ★
3.37g塩分
7g食物繊維 ★
374mgカリウム
0.8mg鉄分
★ このレシピの注目栄養素
作り方
椎茸は水にひと晩漬けて戻す。たかきびはひと晩浸水したものを柔らかめにゆでておく。ボウルに水切りネットをかけ、みじん切りにしたキャベツ入れ、塩をまぶしておく。
香味野菜はみじん切りにする。生姜とにんにくはすりおろしでもOKです。
椎茸は水気を絞り（捨てない）みじん切り。たかきびは軽く叩くかすり潰す。
キャベツの水気をしっかり絞る。たね、調味料の材料、椎茸の戻し汁を混ぜる。たねのできあがり。
皮にたねを包む。ホットプレートやフライパンに薄く油を伸ばして包んだ餃子をのせる。強めの中火にかけ、裏面に焼き目がついたら熱湯を入れて蒸し焼きにする。水分が飛べばできあがり。
コツ・メモ
水切りネットでキャベツの水を切ると、手にキャベツがくっつきません。
味はしっかりめです。そのままか酢をつけていただくのがおすすめです！
調理時間に椎茸の戻し時間は含まれません。
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