中華料理 2021.02.06 [sat]

たかきび入り餃子

ひき肉の代わりに柔らかく炊いたたかきびを使用したベジ餃子です。たっぷりの香味野菜で満足感のある味わいに仕上げます。

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#主菜

カロリー

411kcal

所要時間

40分

準備時間:0分
調理時間:40分

材料

人前 +

<たね>

キャベツ 150g
1.5g
ねぎの青い部分 1本分
生姜 1片
にんにく 1片
干し椎茸 3枚くらい
ゆでたたかきび 100g

<調味料>

醤油 2 大さじ
ごま油 1 大さじ
片栗粉 1 大さじ

<■>

餃子の皮 12枚
適量
熱湯 100ml

栄養素

※1人前あたり

開く
エネルギー411kcal
炭水化物68.1g
タンパク質10.8g
脂肪10.6g
飽和脂肪酸1.37g
多価不飽和脂肪酸4.02g
一価不飽和脂肪酸3.54g
コレステロール0mg
食塩相当量3.37mg
カリウム374mg
食物繊維7g
糖質61.2g
カルシウム45mg
0.8mg

作り方

  1. 椎茸は水にひと晩漬けて戻す。たかきびはひと晩浸水したものを柔らかめにゆでておく。ボウルに水切りネットをかけ、みじん切りにしたキャベツ入れ、塩をまぶしておく。

  2. 香味野菜はみじん切りにする。生姜とにんにくはすりおろしでもOKです。

  3. 椎茸は水気を絞り(捨てない)みじん切り。たかきびは軽く叩くかすり潰す。

  4. キャベツの水気をしっかり絞る。たね、調味料の材料、椎茸の戻し汁を混ぜる。たねのできあがり。

  5. 皮にたねを包む。ホットプレートやフライパンに薄く油を伸ばして包んだ餃子をのせる。強めの中火にかけ、裏面に焼き目がついたら熱湯を入れて蒸し焼きにする。水分が飛べばできあがり。

水切りネットでキャベツの水を切ると、手にキャベツがくっつきません。
味はしっかりめです。そのままか酢をつけていただくのがおすすめです!
調理時間に椎茸の戻し時間は含まれません。
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