作り方

1. じゃが芋は皮を良く洗って皮付きのまま５㎜幅に切り、水にさらしてアク抜きをし、耐熱容器に入れて電子レンジ（600w）で３分加熱します。固ゆで状態になっていたら取り出して粗熱を取ります。

   

2. ほうれん草はボイルして冷水にさらし、3～4㎝幅に切って水分を除きます。ニンニクは芽を除いて薄切りにします。

   

3. 豆乳マヨネーズと粒マスタードを混ぜ合わせます。

   

4.  フライパンにオイル、②のニンニクを入れて点火し、ニンニクの香りが立ってきたら①を入れて両面を焼きます。4分程焼いて両面に程よい焼き色が付いてきたらフライパンの端に寄せて②のほうれん草を入れて炒めます。

   

5. ④のほうれん草にオイルが馴染んだら軽く塩、胡椒をしてじゃが芋と炒め合わせ、③を入れて全体に馴染ませ、塩、胡椒で味の調整をして消火します。

   

6. ⑤を器の盛り付け、あらびき胡椒を添えれば出来上がりです。