じゃがいもと甘長とうがらしの五香粉炒め
調理 15分3人前
五香粉（ウーシャンフェン）は中国料理でよく使われる混合スパイスです。印象としては、山椒とシナモンが複雑に混ざり合ったような風味を感じます。辛みのない甘長とうがらしをじゃがいもと一緒に炒め、天然塩と五香粉を振り混ぜるだけのシンプルな一品。おつまみにもおすすめです☆
材料
3人前
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- じゃがいも（大）1個
- 甘長とうがらし1パック
- ごま油適量
- 天然塩適量
- 五香粉適量
- 花山椒（お好みで）適量
栄養成分
1人前あたり84kcalエネルギー
1.6gたんぱく質
0.8g塩分
2g食物繊維
368mgカリウム
0.4mg鉄分
作り方
じゃがいもは皮をむき、縦長に置いて厚さ５㎜にスライスし、幅１㎝に切って水に５分程つけておきます。 （厚めの短冊切りのような感じです）
甘長とうがらしのヘタを指先でつまんでもぎとります。 ※ヘタの上っ面を指先でつまむようにしてもぐと、ポロッときれいにとれます。
じゃがいもの水気をきり、フライパンに油を熱して、じゃがいもを炒めます。
じゃがいもが透き通ってきたら、甘長とうがらしを加えます。 ※フライパンはコンロから離さずに、鉄板焼きをするような感じで強火で焼き炒めてください。
じゃがいもと甘長とうがらしに焼き目がついてしんなりしたら、天然塩と五香粉を加えます。 フライパンをふるようにして全体を混ぜ合わせて完成です。
器に盛り付け、お好みで花山椒をかけてお召し上がり下さい。
コツ・メモ
じゃがいもを加熱しすぎないように注意してください。崩れない程度に、ほどよく炒めるのがポイントです。
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