常備菜

甘酒で漬ける!自家製水キムチ

甘酒を使って発酵させて作る水キムチをご紹介します。

日本でのキムチのイメージといえば唐辛子などを使って赤く漬かった物のイメージがあるかと思いますが、水キムチは見た目は普通のお漬物の様な仕上がりです。漬け汁に甘酒を使う事でシンプルな材料のみですみ、乳酸菌も豊富に含む水キムチが完成します。

ご飯のお供にはもちろん、冷麺などには汁ごと使用できます。

冷蔵庫で1週間程度保存可能です。(目安として)

このレシピのキーワード

#常備菜

#漬物

カロリー

126kcal

所要時間

10分

準備時間:
調理時間:10分

材料

作りやすい分量 +

きゅうり
1本(100g)
大根
1/4本(200g)
みょうが
3本
白菜
1/8切(150g)
にんにく
1片
生姜
1片

<漬け汁>

400ml
甘酒(麹タイプ)
3 大さじ
2 小さじ
鷹の爪
1本

栄養素

※1全量あたり

開く
エネルギー126kcal
炭水化物28g
タンパク質4.7g
脂肪0.7g
コレステロール0mg
食塩相当量9.8g
食物繊維7.5g
1.5mg

作り方

  1. 野菜は全て薄くスライスする。

  2. 鷹の爪は種を取って輪切りにする。

    漬け汁の材料を全て混ぜ合わせる。

  3. 清潔な保存容器に1と2を入れ、直射日光の当たらない場所で常温で1晩発酵させる。

    発酵後は冷蔵庫で保存する。

調理時間に発酵させる時間は含まれません。
お好みのお野菜でお試し下さい。
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。
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