和食

たっぷりキノコの塩麹炒め

Name: たっぷりキノコの塩麹炒め
Prep time: 5 min
Cook time: 5 min
Total time: 10 min
Ingredients: 1株 舞茸; 1株 しめじ; 1株 えのきだけ; 1本 唐辛子; 2片 にんにく; 2 大さじ 炒め油; 1～2 大さじ 塩麹

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キノコを炒めて塩麹で味付けた、常備菜におすすめの一品です。サラダの具やパスタソースにアレンジしても。キノコは3種類使用していますが、あるもの・お好みのものでOKです。

このレシピのキーワード

#副菜

#炒めもの

カロリー

104kcal

所要時間

10分

準備時間： 5分／
調理時間： 5分

材料

– 人前 +

舞茸	1株
しめじ	1株
えのきだけ	1株
唐辛子	1本
にんにく	2片
炒め油	2 大さじ
塩麹	1～2 大さじ

栄養素

※1人前あたり

開く

エネルギー	104kcal
炭水化物	13.3g
タンパク質	4.2g
脂肪	6.7g
飽和脂肪酸	0.74g
多価不飽和脂肪酸	2.67g
一価不飽和脂肪酸	2.53g
コレステロール	0mg
食塩相当量	1.33g
カリウム	501mg
食物繊維	6g
糖質	7.6g
カルシウム	2mg
鉄	0.9mg

作り方

キノコは食べやすい大きさに切る。唐辛子は小口切りにする。にんにくはみじん切りにする。フライパンに炒め油・キノコ・唐辛子・にんにくを入れて中火にかける。
2～3分したら天地を返すように混ぜ、あまりいじらず焼き目をつけるように火を通す。心配ならふたをして蒸し炒めにする。キノコがしんなりしたら火を消し、塩麹を全体に混ぜてできあがり。
※多少焦げても塩麹を入れるときれいに取れます。