信田巻

作り方

1. 豆腐にキッチンペーパーを巻いて冷蔵庫に15分入れ、水切りをする。

   

2. 油揚げをキッチンペーパーではさみ、その上で菜箸を転がして開きやすくする。

   

3. ３辺の端を切り落とす。

   

4. 間に切れ目を入れ、開く。

   

5. 切り落とした部分はみじん切りにする。

   

6. こんにゃくを水で洗い、みじん切りにする。

   

7. にんじんの皮をむいて水で洗い、みじん切りにする。

   

8. みじん切りにした油揚げと＜具材＞をよく混ぜ合わせる。

   

9. 油揚げの半分に8をのせて巻く。

   

10. 巻けたら、楊枝で止める。

    

11. 鍋に水溶き片栗粉以外の＜あんかけ＞を入れて熱し、10を入れてしばらく煮る。

    

12. 味がなじんだら取り出し、食べやすい大きさに切って盛り付ける。 鍋の煮汁に水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、乾燥湯葉を加え、器にかけてお召し上がり下さい。