和食 2020.10.05 [mon]

ぎんなんと舞茸の卯の花

ぎんなんと舞茸を具材にした秋冬向きの卯の花(おからの炒り煮)です。舞茸からとてもいい出汁がでます。お好みのしっとり具合に仕上げてください☆

このレシピのキーワード

#副菜

#炒めもの

カロリー

110kcal

所要時間

20分

準備時間:
調理時間:20分

材料

人前 +

おから
150g
長ねぎ
1/3本
人参
1/2本
舞茸
1パック
ぎんなん(水煮)
30g
カットほうれん草(冷凍)
30g
オリーブオイル
適量
1カップ(200ml)
料理酒
1 大さじ
みりん
1 大さじ
濃口醤油
1 大さじ
きび砂糖
1 大さじ
天然塩
少々

栄養素

※1人前あたり

開く
エネルギー110kcal
炭水化物16.2g
タンパク質4g
脂肪2.9g
飽和脂肪酸0.39g
多価不飽和脂肪酸0.96g
一価不飽和脂肪酸1.24g
コレステロール0mg
食塩相当量0.7g
カリウム342mg
食物繊維6.2g
糖質10g
カルシウム48mg
0.9mg

作り方

  1. ・長ねぎを粗目のみじん切り、人参を長さ3㎝の細切りに。舞茸は手でほぐしておきます。

    ・冷凍のカットほうれん草はレンジで加熱して解凍しておきます。

  2. 鍋にオリーブオイルを熱し、長ねぎ、人参、舞茸を軽く炒めます。

  3. 料理酒、水、おからを加えて混ぜ合わせ、ひと煮立ちさせます。

  4. みりん、醤油、きび砂糖を加え、ヘラで混ぜながら煮ていきます。

  5. 好みのしっとり具合になったら、塩、ぎんなん、ほうれん草を加えて混ぜ合わせます。

    ※ほうれん草は水気を絞ってから入れてください。

    最後に全体を沸々とさせて、完成です。

・調味料の分量は目安です。使用するおからの水分量に応じて調整してください。
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。
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