和食
シンプル!昆布巻き
昆布だけを巻いたシンプルな昆布巻きです。昆布そのものの出汁が旨味となり、美味しく仕上がります。お正月のご馳走の合間に食べたくなる、シンプルで味わい深い一品です。
このレシピのキーワード
#おかず
#おせち料理
#お正月
#一品料理
#副菜
カロリー
90kcal
所要時間
1時間
準備時間:/
調理時間: 1時間
材料
– 人前 +
昆布 | 80g |
---|---|
かんぴょう | 10g |
京人参 | 3cm |
昆布の戻し汁 | 適量 |
☆酒 | 2 大さじ |
☆酢 | 1 大さじ |
★きび砂糖 | 2.5 大さじ |
★醤油 | 2.5 大さじ |
★みりん | 1 大さじ |
栄養素
※1人前あたり
開くエネルギー | 90kcal |
---|---|
炭水化物 | 26.8g |
タンパク質 | 3.1g |
脂肪 | 0.3g |
飽和脂肪酸 | 0.08g |
多価不飽和脂肪酸 | 0.08g |
一価不飽和脂肪酸 | 0.07g |
コレステロール | 0mg |
食塩相当量 | 2.93g |
カリウム | 1773mg |
食物繊維 | 8.6g |
糖質 | 18.4g |
カルシウム | 202mg |
鉄 | 1.2mg |
作り方
昆布は水で戻し、かんぴょうはお湯に浸して戻す。昆布の戻し汁は取っておく。
昆布は7cm程の長さに切りそろえる。かんぴょうは手で絞って水気を切る。
昆布を2〜3枚重ねて切り口が両端になるよう巻き、かんぴょうを二重に巻いて結び目を作る。(かんぴょうは結んだ後に切ると、無駄なく使えて良いです)
京人参は花型にし(型があれば型抜きする)、くぼみの部分から中心に切れ込みを入れ、ひとつ横のくぼみに向かって段をつけるよう削ぎ取る。
鍋に3と4を入れ、戻し汁をひたひたに入れる。☆を入れて弱火で30分程煮たら★を入れ、汁気がなくなるまで煮詰める。
器に盛り付けたら完成です。
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