和食 2020.12.29 [tue]

シンプル!昆布巻き

昆布だけを巻いたシンプルな昆布巻きです。昆布そのものの出汁が旨味となり、美味しく仕上がります。お正月のご馳走の合間に食べたくなる、シンプルで味わい深い一品です。

このレシピのキーワード

#おかず

#おせち料理

#一品料理

#副菜

カロリー

90kcal

所要時間

1時間

準備時間:
調理時間: 1時間

材料

人前 +

昆布 80g
かんぴょう 10g
京人参 3cm
昆布の戻し汁 適量
☆酒 2 大さじ
☆酢 1 大さじ
★きび砂糖 2.5 大さじ
★醤油 2.5 大さじ
★みりん 1 大さじ

栄養素

※1人前あたり

開く
エネルギー90kcal
炭水化物26.8g
タンパク質3.1g
脂肪0.3g
飽和脂肪酸0.08g
多価不飽和脂肪酸0.08g
一価不飽和脂肪酸0.07g
コレステロール0mg
食塩相当量2.93g
カリウム1773mg
食物繊維8.6g
糖質18.4g
カルシウム202mg
1.2mg

作り方

  1. 昆布は水で戻し、かんぴょうはお湯に浸して戻す。昆布の戻し汁は取っておく。

  2. 昆布は7cm程の長さに切りそろえる。かんぴょうは手で絞って水気を切る。

  3. 昆布を2〜3枚重ねて切り口が両端になるよう巻き、かんぴょうを二重に巻いて結び目を作る。(かんぴょうは結んだ後に切ると、無駄なく使えて良いです)

  4. 京人参は花型にし(型があれば型抜きする)、くぼみの部分から中心に切れ込みを入れ、ひとつ横のくぼみに向かって段をつけるよう削ぎ取る。

  5. 鍋に3と4を入れ、戻し汁をひたひたに入れる。☆を入れて弱火で30分程煮たら★を入れ、汁気がなくなるまで煮詰める。

  6. 器に盛り付けたら完成です。

昆布の種類によってボリュームも変わってくるので、戻して必要な量でお作りください。
中に具材を入れて巻いてアレンジしても美味しくいただけます!
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。
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