洋食

松前漬け風人参サラダ

Name: 松前漬け風人参サラダ
Prep time: 3 min
Cook time: 20 min
Total time: 23 min
Ingredients: 80～100g 人参; 10g～ 刻み昆布（乾燥）; 1 小さじ 顆粒昆布だし; 2 小さじ 白ワイン; 1） 小さじ （または酒; 1.5～2 小さじ 醤油; 1/2～1 小さじ 甜菜糖などお好きな砂糖; 1/2 小さじ オリーブオイル; 10g 切干大根（乾燥）; 2～3個 きくらげ（乾燥）; 1/2 小さじ レモン塩; 1つかみ とろろ昆布

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お節料理として作られることも多い松前漬け。元々は北海道の郷土料理ですが、スルメや数の子がなくても美味しくできます。大きい昆布を1晩かけて水戻ししたり、数日漬け込む手間を省き、和風サラダ風のアレンジにして、季節問わず食べられる味わいにしました♪人参1本をペロリと食べてしまえるサラダです♪

お正月のお節料理にもおすすめです。

このレシピのキーワード

#おせち料理

#お正月

#サラダ

#副菜

#漬物

カロリー

45kcal

所要時間

23分

準備時間： 3分／
調理時間：20分

材料

– ～3人前 +

人参	80～100g
刻み昆布（乾燥）	10g～

【A】漬けダレ

顆粒昆布だし	1 小さじ
白ワイン	2 小さじ
（または酒	1）小さじ
醤油	1.5～2 小さじ
甜菜糖などお好きな砂糖	1/2～1 小さじ
オリーブオイル	1/2 小さじ

以下はお好みで

切干大根（乾燥）	10g
きくらげ（乾燥）	2～3個
レモン塩	1/2 小さじ
とろろ昆布	1つかみ

栄養素

※1人前あたり

開く

エネルギー	45kcal
炭水化物	11.1g
タンパク質	1.4g
脂肪	0.8g
飽和脂肪酸	0.1g
多価不飽和脂肪酸	0.1g
一価不飽和脂肪酸	0.52g
コレステロール	0mg
食塩相当量	0.95g
カリウム	458mg
食物繊維	5.4g
糖質	5.5g
カルシウム	65mg
鉄	2.1mg

作り方

にんじんは細切りにする。刻み昆布は10分程度水戻しして良く洗い、水気をしっかり切っておく。
切干大根は、少量の水で2～3回もみ洗いして、軽く水分を含ませておく。
（※甘みが流れてしまうので、水戻しのし過ぎに注意。乾いた部分がところどころ残るくらいでOKです。）
きくらげは水戻しして良く洗い、細切りに。レモン塩はみじん切りにする。
とろろ昆布以外の材料をすべて入れ、良く混ぜ合わせる。
最後にとろろ昆布をちぎりながら、ふんわり広げるように乗せ、だまにならないように全体に混ぜ合わせる。
冷蔵庫で3時間以上漬け込めば完成です。
（長く漬け込む方が味が馴染んで美味しくなります。3時間後より6時間後に食べた方が美味しかったです。
めかぶを使う場合は、めかぶの消費期限(3日程度)内に食べ切ってください。）

＜アレンジ＞

【めかぶバージョン】
刻み昆布に比べると、値段は上がりますが、ネバネバが好きな人には断然めかぶをお勧めします♪
【サラダ蕎麦】
茹でた蕎麦を冷水で良く洗い、しっかり水切りをする。
蕎麦1束に対し、オリーブオイル小さじ半分とめんつゆ（またはポン酢）を小さじ2杯程度かけ、よく混ぜ合わせ、上に人参サラダを乗せて完成♪　
お好みで山椒や七味、オリーブオイル、塩コショウなどをかけても美味しいです♪

＜参考＞

【レモン塩】
使ったことや作ったことがない方には是非おススメしたい、万能調味料です。
無農薬の国産レモンが手に入らない場合は、市販のものも売っていますので、一度是非試してみてください。
普段の料理にほんの少し入れるだけで、爽やかな風味が広がり、病みつきになります♪
野菜炒め、鍋料理、スープ、炊き込みご飯、煮もの、パスタ、サラダ…とにかくなんにでも使えます。
【作り方】
良く洗って薄くスライスしたレモン1個分を清潔な容器に入れ、大さじ2杯程度の塩を混ぜ合わせます。1日に1回くらい容器を振って混ぜ合わせ、3～5日程度でトロッとしてきたら完成です。完成後の保存は冷蔵庫で。数か月日持ちします。
刻み昆布は45g入りのものが業務スーパーで200円程度で買えます。北海道産昆布しか使っていないので安心です♪