松前漬け風人参サラダ

作り方

1. にんじんは細切りにする。刻み昆布は10分程度水戻しして良く洗い、水気をしっかり切っておく。

   

2. 切干大根は、少量の水で2～3回もみ洗いして、軽く水分を含ませておく。 （※甘みが流れてしまうので、水戻しのし過ぎに注意。乾いた部分がところどころ残るくらいでOKです。）

   

3. きくらげは水戻しして良く洗い、細切りに。レモン塩はみじん切りにする。

   

4. とろろ昆布以外の材料をすべて入れ、良く混ぜ合わせる。 最後にとろろ昆布をちぎりながら、ふんわり広げるように乗せ、だまにならないように全体に混ぜ合わせる。

   

5. 冷蔵庫で3時間以上漬け込めば完成です。 （長く漬け込む方が味が馴染んで美味しくなります。3時間後より6時間後に食べた方が美味しかったです。 めかぶを使う場合は、めかぶの消費期限(3日程度)内に食べ切ってください。）

6. 【めかぶバージョン】 刻み昆布に比べると、値段は上がりますが、ネバネバが好きな人には断然めかぶをお勧めします♪

   

7. 【サラダ蕎麦】 茹でた蕎麦を冷水で良く洗い、しっかり水切りをする。 蕎麦1束に対し、オリーブオイル小さじ半分とめんつゆ（またはポン酢）を小さじ2杯程度かけ、よく混ぜ合わせ、上に人参サラダを乗せて完成♪ お好みで山椒や七味、オリーブオイル、塩コショウなどをかけても美味しいです♪

   

8. 【レモン塩】 使ったことや作ったことがない方には是非おススメしたい、万能調味料です。 無農薬の国産レモンが手に入らない場合は、市販のものも売っていますので、一度是非試してみてください。 普段の料理にほんの少し入れるだけで、爽やかな風味が広がり、病みつきになります♪ 野菜炒め、鍋料理、スープ、炊き込みご飯、煮もの、パスタ、サラダ…とにかくなんにでも使えます。 【作り方】 良く洗って薄くスライスしたレモン1個分を清潔な容器に入れ、大さじ2杯程度の塩を混ぜ合わせます。1日に1回くらい容器を振って混ぜ合わせ、3～5日程度でトロッとしてきたら完成です。完成後の保存は冷蔵庫で。数か月日持ちします。

   

9. 刻み昆布は45g入りのものが業務スーパーで200円程度で買えます。北海道産昆布しか使っていないので安心です♪