常備菜 2021.07.09 [fri]

甘長とうがらし味噌

甘長とうがらしは普通の唐辛子とは異なり、辛味がない夏が旬の野菜です。

種も辛くないので取らずにそのまま調理でき、辛味が苦手な方やお子様でも美味しくお召し上がりいただけます。今回はその甘長とうがらしに味噌ダレを絡めて、万能ダレに仕上げました。

ご飯のお供にはもちろん、おにぎりの具にしたり、冷奴に乗せたり、焼きなすにトッピングしていただくなど、幅広くご活用いただけます。

このレシピのキーワード

#ご飯のおとも

#副菜

#和食

カロリー

124kcal

所要時間

15分

準備時間:
調理時間:15分

材料

人前 +

甘長とうがらし
4本
☆生姜
1片
☆ごま油
2 小さじ

<合わせ調味料>

1 大さじ
味噌
3~ 大さじ
みりん
1 大さじ
きび砂糖
2~ 大さじ

<トッピング>

白いりごま
適量

栄養素

※1人前あたり

開く
エネルギー124kcal
炭水化物15g
タンパク質11.2g
脂肪5.2g
飽和脂肪酸0.8g
多価不飽和脂肪酸1.82g
一価不飽和脂肪酸2.32g
コレステロール0mg
食塩相当量11.7g
カリウム101mg
食物繊維1.1g
糖質12.3g
ビタミンA44IU
ビタミンC6mg
カルシウム27mg
0.8mg

作り方

  1. 甘長とうがらしはヘタを切り落として小口切り、生姜はみじん切りにする。

  2. ボウルに<合わせ調味料>の材料を入れ混ぜ合わせる。

  3. フライパンに☆を入れ弱火で加熱し香りが立ったら、甘長とうがらしを入れ中火で炒める。

  4. しんなりしたら2を入れ弱火にし、なじませながら煮詰める。

  5. 汁気がなくなったら火を止め、白いりごまをトッピングして完成です。

・今回使用した甘長とうがらし4本分の正味量は100gです。甘長とうがらしの分量に応じて、調味料の分量を適宜ご調整ください。
・辛味がお好みの方は、鷹の爪を入れてアレンジしてお作りください。
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。
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