甘長とうがらし味噌
調理 15分2人前夏
甘長とうがらしは普通の唐辛子とは異なり、辛味がない夏が旬の野菜です。
材料
2人前
人数を変えると分量が自動で変わります
- 甘長とうがらし4本
- ☆生姜1片
- ☆ごま油小さじ2
＜合わせ調味料＞
- 酒大さじ1
- 味噌大さじ3～
- みりん大さじ1
- きび砂糖大さじ2～
＜トッピング＞
- 白いりごま適量
栄養成分
1人前あたり124kcalエネルギー
11.2gたんぱく質
11.7g塩分
1.1g食物繊維
101mgカリウム
0.8mg鉄分
作り方
甘長とうがらしはヘタを切り落として小口切り、生姜はみじん切りにする。
ボウルに＜合わせ調味料＞の材料を入れ混ぜ合わせる。
フライパンに☆を入れ弱火で加熱し香りが立ったら、甘長とうがらしを入れ中火で炒める。
しんなりしたら2を入れ弱火にし、なじませながら煮詰める。
汁気がなくなったら火を止め、白いりごまをトッピングして完成です。
コツ・メモ
・今回使用した甘長とうがらし4本分の正味量は100gです。甘長とうがらしの分量に応じて、調味料の分量を適宜ご調整ください。
・辛味がお好みの方は、鷹の爪を入れてアレンジしてお作りください。
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。
このレシピについて
種も辛くないので取らずにそのまま調理でき、辛味が苦手な方やお子様でも美味しくお召し上がりいただけます。今回はその甘長とうがらしに味噌ダレを絡めて、万能ダレに仕上げました。
ご飯のお供にはもちろん、おにぎりの具にしたり、冷奴に乗せたり、焼きなすにトッピングしていただくなど、幅広くご活用いただけます。