和食 2021.05.21 [fri]

デュカ味噌ドレッシング

中東のミックススパイス、デュカに味噌を合わせて、生姜を効かせたドレッシングです。デュカが手元に無いときは、同僚のクミンと白ごま1:1で代用してみて下さい。大葉や青ネギなどの和ハーブと相性ぴったりですよ。写真はちぎったお豆腐と葉野菜、大葉、青ネギを合わせた簡単なサラダです。

このレシピのキーワード

#常備菜

#手作り調味料

カロリー

406kcal

所要時間

20分

準備時間: 5分
調理時間:15分

材料

作りやすい量 +

デュカ
2 大さじ
味噌
1.5 大さじ
1 大さじ
きび砂糖
1 小さじ
オリーブオイル
2 大さじ
生姜
10g

栄養素

※全量あたり

開く
エネルギー406kcal
炭水化物11.7g
タンパク質7.2g
脂肪37.3g
飽和脂肪酸3.37g
多価不飽和脂肪酸2.4g
一価不飽和脂肪酸17.98g
コレステロール0mg
食塩相当量2.25g
カリウム95mg
食物繊維1.1g
糖質10.7g
カルシウム20mg
0.8mg

作り方

  1. フライパンにデュカを入れて乾煎りする。

  2. すり鉢に入れ、半ずりにする。

  3. 味噌、水、きび砂糖、生姜を加えてよく混ぜる。

  4. オリーブオイルを入れて更に混ぜる。

野菜スティックのディップにしてもよく合いますよ。
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