エスニック料理
大根のウールガイ
インド風の大根のピクルス、ウールガイ。塩とスパイスでマリネした大根で作ります。辛味と酸味が効いた、シンプルな味付けで、スパイスカレーの付け合わせなどに、ぴったりです。
このレシピのキーワード
#副菜
#常備菜
カロリー
52kcal
所要時間
15分
準備時間： 5分／大根をマリネする時間： 1時間／
調理時間：10分
材料
– 人前 +
| 大根 | 5cm |
|---|---|
| ターメリック | 1 小さじ |
| チリパウダー | 少々 |
| 塩 | 1つまみ |
| フェンネルシード | 1/2 小さじ |
| マスタードシード | 1/2 小さじ |
| ココナッツオイル | 1 大さじ |
| レモン果汁 | 1 大さじ |
栄養素
※1人前あたり
開く| エネルギー | 52kcal |
|---|---|
| 炭水化物 | 2.6g |
| タンパク質 | 0.6g |
| 脂肪 | 4.7g |
| 飽和脂肪酸 | 3.43g |
| 多価不飽和脂肪酸 | 0.58g |
| 一価不飽和脂肪酸 | 0.31g |
| コレステロール | 0mg |
| 食塩相当量 | 0.3g |
| カリウム | 111mg |
| 食物繊維 | 1.3g |
| 糖質 | 1.2g |
| ビタミンA | 0IU |
| ビタミンC | 7mg |
| カルシウム | 21mg |
| 鉄 | 0.3mg |
作り方
大根の皮を剥き、1cm角に切り、ターメリック、チリパウダー、塩をまぶして、1時間くらい置く。
フライパンにフェンネルシードとココナッツオイルを入れて、火にかける。
フェンネルシードがシュワシュワしてきたら、マスタードシードを入れて、蓋をする。マスタードシードが弾けて、パチパチした音が止んだら、蓋を開ける。
大根を入れて、軽く炒める。仕上げにレモン果汁を回しかけて、完成です。
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