洋食 2019.11.19 [tue]

大根の葉とキヌアのホットサラダ

大根の葉には実にない栄養がたっぷりあり、抗酸化ビタミンのビタミンAや貧血気味の方に多く取ってもらいたい鉄が豊富です。さらに、スーパーフードと言われるキヌアをプラスすることで、栄養価がすごく高いサラダにしました。

ビタミンAは脂溶性で熱にも強いので、油と加熱することにより、吸収がとても良くなります。

このレシピのキーワード

#サラダ

#鉄分

カロリー

110kcal

所要時間

15分

準備時間:
調理時間:15分

材料

人前~ +

大根の葉 1本分(約200g)
キヌア 50cc
ゴマ 2 小さじ

<調味料>

ごま油 1 大さじ
1 大さじ
みりん 1 大さじ
醤油 1 大さじ
少々
こしょう 適量

栄養素

※1人前あたり

開く
エネルギー110kcal
炭水化物14.1g
タンパク質3.3g
脂肪4g
飽和脂肪酸0.58g
多価不飽和脂肪酸1.68g
一価不飽和脂肪酸1.42g
コレステロール0mg
食塩相当量0.82g
カリウム295mg
食物繊維2.9g
糖質11.3g
カルシウム149mg
2.3mg

作り方

  1. 大根の葉を細かく切る。

  2. 蓋をして蒸し焼きにする。

  3. キヌアを炊く。

  4. 周りが透明になるまで炊く。

  5. キヌアと大根の葉を合わせてごま油で香ばしくなるように炒める。

  6. ごま、調味料を加えて味を整える。

・大根の葉が少ない場合は調味料を少なめにしてください。
・大根の葉は小松菜や空芯菜に置き換えてもお作り頂けます。
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。
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