大根の葉とキヌアのホットサラダ
調理 15分4人前～秋・冬
大根の葉には実にない栄養がたっぷりあり、抗酸化ビタミンのビタミンAや貧血気味の方に多く取ってもらいたい鉄が豊富です。さらに、スーパーフードと言われるキヌアをプラスすることで、栄養価がすごく高いサラダにしました。
材料
4人前～
人数を変えると分量が自動で変わります
- 大根の葉1本分（約200g）
- キヌア50cc
- ゴマ小さじ2
＜調味料＞
- ごま油大さじ1
- 酒大さじ1
- みりん大さじ1
- 醤油大さじ1
- 塩少々
- こしょう適量
栄養成分
1人前あたり110kcalエネルギー
3.3gたんぱく質
0.82g塩分
2.9g食物繊維
295mgカリウム
2.3mg鉄分
作り方
大根の葉を細かく切る。
蓋をして蒸し焼きにする。
キヌアを炊く。
周りが透明になるまで炊く。
キヌアと大根の葉を合わせてごま油で香ばしくなるように炒める。
ごま、調味料を加えて味を整える。
コツ・メモ
・大根の葉が少ない場合は調味料を少なめにしてください。
・大根の葉は小松菜や空芯菜に置き換えてもお作り頂けます。
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。
このレシピについて
ビタミンAは脂溶性で熱にも強いので、油と加熱することにより、吸収がとても良くなります。