スイーツ

金柑ジャム

Name: 金柑ジャム
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Ingredients: 300ｇ 金柑; 下処理済金柑の30～80％ 甜菜糖; 1～ 小さじ レモン汁; 50㏄～ 水

きんかんを使用したマーマレード風なジャムです。

金柑をジャムにすると素材の甘酸っぱさとほろ苦さが味わえ、パンやヨーグルトには勿論、ジュース、お料理、お菓子作りにgoodです。

金柑は風邪をひいた際の喉や鼻の炎症の回復、ビタミンCが豊富に入っているので美肌効果や免疫力アップも期待できます。体に優しい金柑を食べて健やかな毎日をお過ごしください。

このレシピのキーワード

#ジャム

#ビタミン

#作り置き

#免疫力

#常備菜

#美肌

カロリー

79kcal

所要時間

1時間

準備時間：15分／
調理時間：45分

材料

– 個分（中瓶） +

※1人前あたり

開く

金柑はヘタを除いて水洗いをし、鍋に入れてひたひたの水（分量外）と共に強火～中火で煮ます。５分程煮て皮が剥けてきたら取り出して水に浸け、粗熱を取ります。
①の粗熱が取れたら半分に切って皮から実を取り出し、皮は細切り、実は種を除いて粗みじん切りにします。
②の総重量を計り、30～80％の甜菜糖を用意します。※素材の甘味、保存期間に応じて加減して下さい。（今回の総重量は230ｇだったので110ｇ使用しました。）
厚手の鍋に②、③を入れて30分程放置します。
④の金柑に甜菜糖が馴染んだら水（50㏄～）を入れて弱火で30分程煮ます。※焦げない様に時々混ぜながら煮てアクが出てきたら除きます。※水分が足りない時は水を足してください。
⑤の鍋にレモン汁を入れて５分程煮ながら濃度の調整をして消火します。（冷めると硬くなるので緩めでＯＫです）
⑥が冷めたら保存容器に入れて出来上がりです。