スイーツ
金柑ジャム
きんかんを使用したマーマレード風なジャムです。
金柑をジャムにすると素材の甘酸っぱさとほろ苦さが味わえ、パンやヨーグルトには勿論、ジュース、お料理、お菓子作りにgoodです。
金柑は風邪をひいた際の喉や鼻の炎症の回復、ビタミンCが豊富に入っているので美肌効果や免疫力アップも期待できます。体に優しい金柑を食べて健やかな毎日をお過ごしください。
このレシピのキーワード
#ジャム
#ビタミン
#作り置き
#免疫力
#常備菜
#美肌
カロリー
79kcal
所要時間
1時間
準備時間:15分/
調理時間:45分
材料
– 個分(中瓶) +
金柑 | 300g |
---|---|
甜菜糖 | 下処理済金柑の30~80% |
レモン汁 | 1~ 小さじ |
水 | 50㏄~ |
栄養素
※1人前あたり
開くエネルギー | 79kcal |
---|---|
炭水化物 | 20.2g |
タンパク質 | 0.2g |
脂肪 | 0.2g |
飽和脂肪酸 | 0.03g |
多価不飽和脂肪酸 | 0.05g |
一価不飽和脂肪酸 | 0.02g |
コレステロール | 0mg |
食塩相当量 | 0g |
カリウム | 76mg |
食物繊維 | 1.4g |
糖質 | 15.7g |
ビタミンA | 3IU |
ビタミンC | 15mg |
カルシウム | 28mg |
鉄 | 0.2mg |
作り方
金柑はヘタを除いて水洗いをし、鍋に入れてひたひたの水(分量外)と共に強火~中火で煮ます。5分程煮て皮が剥けてきたら取り出して水に浸け、粗熱を取ります。
①の粗熱が取れたら半分に切って皮から実を取り出し、皮は細切り、実は種を除いて粗みじん切りにします。
②の総重量を計り、30~80%の甜菜糖を用意します。※素材の甘味、保存期間に応じて加減して下さい。(今回の総重量は230gだったので110g使用しました。)
厚手の鍋に②、③を入れて30分程放置します。
④の金柑に甜菜糖が馴染んだら水(50㏄~)を入れて弱火で30分程煮ます。※焦げない様に時々混ぜながら煮てアクが出てきたら除きます。※水分が足りない時は水を足してください。
⑤の鍋にレモン汁を入れて5分程煮ながら濃度の調整をして消火します。(冷めると硬くなるので緩めでOKです)
⑥が冷めたら保存容器に入れて出来上がりです。
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