和食 2021.02.03 [wed]

豆腐入り蕎麦がきあんかけ

そば粉とお豆腐で作った蕎麦がきです。

そば粉のみの蕎麦がきは、熱を加えるとすぐに固まりやすく扱いが難しいこともありますが、豆腐をつなぎに使うと時間が経っても柔らかさが残り、扱いやすくなるのでおすすめです。

栄養価が高く、その栄養を余すことなくまるごといただける蕎麦がきを、ぜひお試しください!

このレシピのキーワード

#おやつ

#主食

カロリー

133kcal

所要時間

20分

準備時間:0分
調理時間:20分

材料

人前 +

☆そば粉 100g
☆絹ごし豆腐 1/2丁
☆水 120ml
★昆布めんつゆ 2 大さじ
★水 200ml
片栗粉 1 大さじ
1 大さじ

<トッピング>

長ネギ(白髪ネギ) 適量
青ネギ(刻み) 適量

栄養素

※1人前あたり

開く
エネルギー133kcal
炭水化物23.8g
タンパク質4.9g
脂肪1.8g
飽和脂肪酸0.31g
多価不飽和脂肪酸0.81g
一価不飽和脂肪酸0.45g
コレステロール0mg
食塩相当量1g
カリウム188mg
食物繊維1.3g
糖質22.2g
カルシウム29mg
1.1mg

作り方

  1. 鍋に☆を入れ、よく混ぜ合わせる。

  2. 1をヘラでかき混ぜながら中火で加熱し、粉気がなくなるまで練り上げる。

  3. ラップに蕎麦がきを入れ、お好みの大きさ・形にまとめる。

  4. 鍋に★を入れひと煮立ちしたら、水で溶いた片栗粉を入れとろみをつける。

  5. 器に3と4を入れ、ネギをトッピングしたら完成です。

お好みでわさびをつけてお召し上がりください。
めんつゆそのままでも十分美味しくお召し上がりいただけますが、とろみをつけることで味が絡みやすくなります。お好みでアレンジしてください!
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。
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