洋食
ニュートリショナルイースト活用！ズッキーニのレモンポタージュ
爽やかなズッキーニに、レモンとんートリショナルイーストを加えチーズのようなコクをプラスしまた。前日の夜作って冷蔵庫で冷やしておけば、忙しい朝の美味しい朝食になりますよ。
チーズやナッツのような風味のニュートリショナルイーストは、糖蜜から作られた酵母で、ビタミンB群やミネラル、食物繊維など豊富な栄養素がたっぷりのヴィーガンに人気の食材です。
このレシピのキーワード
#たんぱく質
#スープ
#作り置き
#鉄分
カロリー
29kcal
所要時間
30分
準備時間： 5分／冷蔵庫で冷やす時間： 3時間／
調理時間：25分
材料
– 人前 +
| ズッキーニ | 1本 |
|---|---|
| 枝豆（殻つき） | 200g |
| 玉ねぎ | 1/4個 |
| 水 | 200ml |
| 玉ねぎ麹（あれば） | 1 小さじ |
| 塩 | 1つまみ |
| ニュートリショナルイースト | 1 大さじ |
| 豆乳 | 50ml |
| オリーブオイル | 1 大さじ |
栄養素
※1人前あたり
開く| エネルギー | 29kcal |
|---|---|
| 炭水化物 | 15.7g |
| タンパク質 | 13.9g |
| 脂肪 | 14.1g |
| 飽和脂肪酸 | 1.92g |
| 多価不飽和脂肪酸 | 7.23g |
| 一価不飽和脂肪酸 | 3.64g |
| コレステロール | 1mg |
| 食塩相当量 | 0.3g |
| カリウム | 874mg |
| 食物繊維 | 6.6g |
| 糖質 | 10.2g |
| ビタミンA | 39IU |
| ビタミンC | 41mg |
| カルシウム | 83mg |
| 鉄 | 3.6mg |
作り方
ズッキーニと玉ねぎは薄切りに、枝豆は殻から出しておく。
鍋にオリーブオイルを入れて、玉ねぎを炒める。
しんなりしてきたら、ズッキーニを入れて炒める。
ズッキーニに油が回ったら、水、塩、塩麹を入れ沸騰させて、蓋をして弱火で15分くらい、具材が柔らかくなるまで煮込む。
粗熱を冷ましておく。
全ての材料をミキサーに入れ、滑らかになるまで撹拌する。
保存容器に移して、冷蔵庫で冷やす。
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