ピリッと旨辛！赤いスンドゥブ
調理 20分2～3人前冬
具材には、たっぷりな野菜と豆腐、辛そうに見えるスープには、トマトジュースを使用しました。スープは、トマトの酸味、ピリッとした辛さ、ほんのりとニンニクの香りが楽しめます。野菜の旨味とピリ辛なトマト味のスープが豆腐に染み入り、豆腐の美味しさが増します。
材料
2～3人前
人数を変えると分量が自動で変わります
- 絹ごし豆腐300ｇ
- 白菜2枚（150ｇ）
- ニラ1/3束
- 白ネギ1/2本
- 干しシイタケ2枚
- きのこ（しめじなど）適量
- ズッキーニ適量
- 摺り胡麻適量
【スープ】
- ☆トマトジュース300㏄
- ☆シイタケの戻し汁+水100㏄
- ☆ニンニク摺り下ろし1/2片
- ☆薄口醤油大さじ1
- ☆コチジャン大さじ1～
- ☆粉唐辛子小さじ1～
- （無ければ、一味唐辛子でもOK）
- ☆顆粒昆布だし小さじ2
- ☆甘酒大さじ1/2
- 味噌大さじ1
栄養成分
1人前あたり134kcalエネルギー
8.9gたんぱく質 ★
2.03g塩分
4.1g食物繊維
729mgカリウム ★
2mg鉄分 ★
★ このレシピの注目栄養素
作り方
シイタケは、水に浸けて戻し、柔らかくなったら、細切りにします。（戻し汁は残しておきます）
白菜は、2～3㎝幅の食べやすい大きさ、白ネギは斜め薄切り、ニラは、4～5㎝長さ、ズッキーニは輪切りに切り分けます。 きのこは食べやすい様に手でほぐしておきます。
鍋に☆、①、②の白菜の芯の部分を入れて火に中火～強火で煮ます。煮立ったら、白菜の葉先、白ネギを入れて中火で5分煮ます。
軽く水切りをした豆腐を食べやすい大きさに切り分けて③に入れます。続いて、味噌を入れて味の調整をしたら、ニラを入れて、ひと煮立ちします。摺り胡麻を添えれば、出来上がりです。
コツ・メモ
・白菜は、芯と葉先を時間差で入れる事で、柔らかく、半煮えの無い具材になります。
・シイタケは、生でもOKですが、干しシイタケの方が旨味のあるスープになります。
・スープの辛さは、コチジャン、粉唐辛子で調整して下さい。（仕上げにラー油を添えてもOKです）
・具材はお好みで、もやし、大根、春菊、キノコ類、キムチなど、お好みの食材をご使用ください。
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。
このレシピについて
熱々でプルプルな豆腐をフーフーしながらお召し上がり下さい。