洋食 2021.07.28 [wed]

ズッキーニとじゃが芋の夏のカレーグラタン

トロリとしたズッキーニとホクホクとしたじゃが芋をカレー風味のグラタンにしました。

ソースにはカレーのスパイシーな味わいにココナッツミルクでコクと爽やかな風味を加え、暑い日でも食べたくなる一品に仕上げしました。夏バージョンのグラタンをお楽しみ下さい。

このレシピのキーワード

#ココナッツカレー風味

#主菜

#焼き物

カロリー

334kcal

所要時間

30分

準備時間:15分
調理時間:15分

材料

~3皿分 +

ズッキーニ
1本(200g)
じゃが芋
1個(200g)
玉ねぎ
1/2個(100g)
ミニトマト
2~3個
ニンニク
1片
ココナッツオイル
1 大さじ
カレー粉
1 大さじ
ココナッツミルク
1缶(400㏄)
顆粒野菜ブイヨン
1 小さじ
適量
胡椒
適量
粗びき胡椒
適量
オリーブオイル
1 大さじ
片栗粉
適量
ココナッツファイン
適量
パセリ
適量

栄養素

※1皿あたり

開く
エネルギー334kcal
炭水化物25.2g
タンパク質5.6g
脂肪26.5g
飽和脂肪酸21.47g
多価不飽和脂肪酸1.54g
一価不飽和脂肪酸0.4g
コレステロール0mg
食塩相当量1.2g
カリウム920mg
食物繊維9.1g
糖質29.9g
ビタミンA20IU
ビタミンC36mg
カルシウム50mg
2.7mg

作り方

  1. じゃが芋は皮をむいて食べやすい大きさに切り、玉ねぎは薄切りにし、耐熱容器に入れ、電子レンジ(600w)で3~4分加熱する。

  2. ズッキーニは輪切り、ニンニクはみじん切り、ミニトマトは食べやすくカットする。

  3. フライパンにオリーブオイルをひき、ズッキーニを入れて焼き色がほんのり付くまで焼き、取り出しておく。

  4. フライパンをさっとふき、オリーブオイルを入れ、弱火でニンニクを火にかけ、香りがしてきたら1を加え入れる。

  5. カレー粉を入れて炒め、ココナッツミルク、野菜ブイヨンを入れ、しばらく煮てから片栗粉を入れ、塩で調味する。

  6. 5をグラタン皿に入れ、ズッキーニ、ミニトマトを盛り、コナッツファインをふり、オーブン(もしくはトースター)に入れて焼く。仕上げに黒胡椒、パセリをちらしたら完成。

・じゃが芋は電子レンジで加熱してホクホク感を出しました。しっかりとした食感がお好みのご家庭は電子レンジ加熱無し(生のまま)で炒めて下さい。
・ソースの味付けはお好みで調整して下さい。※お好みのスパイス(クミン、ガラムマサラ、カルダモンなど)を加えてグレードアップしても…♡
・具材はかぼちゃ、茄子、アスパラガスなどお好みの食材にアレンジして下さい。
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。
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