ズッキーニとじゃが芋の夏のカレーグラタン

作り方

1. じゃが芋は皮をむいて食べやすい大きさに切り、玉ねぎは薄切りにし、耐熱容器に入れ、電子レンジ（600w）で3～4分加熱する。

2. ズッキーニは輪切り、ニンニクはみじん切り、ミニトマトは食べやすくカットする。

3. フライパンにオリーブオイルをひき、ズッキーニを入れて焼き色がほんのり付くまで焼き、取り出しておく。

4. フライパンをさっとふき、オリーブオイルを入れ、弱火でニンニクを火にかけ、香りがしてきたら１を加え入れる。

5. カレー粉を入れて炒め、ココナッツミルク、野菜ブイヨンを入れ、しばらく煮てから片栗粉を入れ、塩で調味する。

6. ５をグラタン皿に入れ、ズッキーニ、ミニトマトを盛り、コナッツファインをふり、オーブン（もしくはトースター）に入れて焼く。仕上げに黒胡椒、パセリをちらしたら完成。