洋食
キャベツのブレゼ
『ブレゼ』はフランスの蒸し煮の調理法です。お肉やお魚と野菜を重ねて蒸し煮にしますが、お野菜だけでも旨みが十分に出て美味しくいただけます。今回は厚手の鍋で無水調理をしましたが、少量の水やワインで蒸し煮をしていただいても同様にお作りいただけます。バゲットと一緒に食卓に出せば、パーティーメニューの一品にもなりおすすめです！
このレシピのキーワード
#クリスマス
#副菜
#煮込み
#蒸し煮
カロリー
119kcal
所要時間
30分
準備時間：／
調理時間：30分
材料
– 人前 +
| キャベツ | 400g |
|---|---|
| 玉ねぎ | 1/2個 |
| 人参 | 1/4本 |
| しめじ | 50g |
| トマト缶 | 200g |
| ☆オリーブオイル | 1.5 大さじ |
| ☆ニンニク | 1片 |
| ☆塩胡椒 | 適量 |
＜仕上げ用＞
| オリーブオイル | 1 大さじ |
|---|
栄養素
※1人前あたり
開く| エネルギー | 119kcal |
|---|---|
| 炭水化物 | 11.4g |
| タンパク質 | 2.6g |
| 脂肪 | 7.9g |
| 飽和脂肪酸 | 1.03g |
| 多価不飽和脂肪酸 | 0.6g |
| 一価不飽和脂肪酸 | 5.56g |
| コレステロール | 0mg |
| 食塩相当量 | 0.83g |
| カリウム | 440mg |
| 食物繊維 | 3.7g |
| 糖質 | 7.9g |
| カルシウム | 56mg |
| 鉄 | 0.7mg |
作り方
キャベツと人参は5mm幅の千切り、玉ねぎは薄切り、しめじは根本をカットしほぐし、ニンニクはみじん切りにする。
鍋に☆を入れる。
2にトマト缶、しめじ、キャベツ、玉ねぎ、人参の順に重ね、最後に塩胡椒を全体に振りかけ、蓋をし中火で加熱する。
煮立ったら弱火で15分程煮込み、野菜に火を通す。
仕上げ用のオリーブオイルを入れ、全体をかき混ぜて完成です。
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