洋食 2020.09.25 [fri]

高野豆腐入り・ハロウィンハヤシライス

栄養満点の高野豆腐を入れたハロウィン使用のヴィーガンハヤシライスです☆ライスにかぼちゃを混ぜパンプキンライスにしました。市販のルウ不使用で、米粉でとろみをつけています。

このレシピのキーワード

#ごはんもの

#もどき料理

#グルテンフリー

#ハロウィン料理

#主食

カロリー

444kcal

所要時間

40分

準備時間:5分
調理時間:35分

材料

~4人前 +

高野豆腐 1枚
玉ねぎ 1/2個
人参 1/2本
マッシュルーム(水煮) 70g
無塩トマトジュース 400g
顆粒野菜ブイヨン 5g
ヴィーガン中濃ソース 3 大さじ
トマトケチャップ 1 大さじ
純ココアパウダー 1 小さじ
少々
黒胡椒 少々
米粉 1 小さじ
ご飯 2合分
かぼちゃ 1/8個

〈お好みで〉

プチトマト 適量
ハーブ 適量

栄養素

※1人前あたり

開く
エネルギー444kcal
炭水化物96g
タンパク質9.1g
脂肪1.6g
飽和脂肪酸0.39g
多価不飽和脂肪酸0.67g
一価不飽和脂肪酸0.36g
コレステロール0mg
食塩相当量2.47g
カリウム687mg
食物繊維4.5g
糖質91.7g
カルシウム48mg
2.3mg

作り方

  1. ボウルにかぼちゃを入れラップし電子レンジで加熱する(700w2分位)。スプーンで黄色の実の部分を取り除く。皮でデコレーションを作る。

  2. 炊いたご飯に皮以外のかぼちゃを入れ、しゃもじで切るように混ぜる。

  3. 鍋にマーガリンを溶かし玉ねぎ(半月切り)・人参(いちょう切り)・マッシュルーム・水で戻した高野豆腐(角切り)をサッと炒める(中火)。

  4. トマトジュース・ケチャップ・ソース・野菜ブイヨンを加えて人参が柔らかくなるまで煮る。

  5. 純ココアパウダーを入れる。

  6. ホイッパーを使い、準ココアパウダーを溶かすように混ぜる。

    とろみ付けに米粉を加えて混ぜ、弱火で5分ほど煮る。塩・黒胡椒で味を整える。

  7. パンプキンライスにかぼちゃの皮で形作った目・鼻・口を飾り、ハロウィン風に飾りつける。

    ハヤシソースを周りに盛る。お好みでプチトマトやハーブを添えて出来上がり。

大人の方やお子様にも食べやすい味になっています。
パンプキンライスは型を使っても良いですし、ラップで包んで丸めてもOKです。
かぼちゃの線は水で濡らした竹串でひくときれいに仕上がります。
ライスが余ったらラップで包んで、冷凍保存できます☆
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。
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