体ぽかぽか☆免疫力アップ!具沢山カレーうどん

体ぽかぽか☆免疫力アップ!具沢山カレーうどん

調理 30分2人前秋・冬

免疫力を高めてくれる根菜等のお野菜たっぷりなカレーうどんです☆お肉の代わりに栄養価抜群の高野豆腐を入れています。高野豆腐にはたんぱく質やビタミン類・カルシウム・マグネシウム・鉄・亜鉛・食物繊維等が豊富に含まれていて、日持ちもするのでオススメです☆カレーのスパイスは体を温めてくれるので、免疫力をあげる効果が期待できると言われています。1杯で沢山の栄養が補給でき、お鍋1つで調理が完了するので、簡単に作りたいけど栄養もたっぷり欲しい!という時にも助かるメニューです。

材料

2人前

人数を変えると分量が自動で変わります

  • 冷凍うどん2玉
  • ヴィーガンカレールー大さじ4
  • 昆布めんつゆ150ml
  • 600ml
  • ごま油大さじ1
  • ☆人参1/3本
  • ☆ごぼう1/3本
  • ☆長ねぎ1本
  • ☆えのき茸1/4パック
  • 木綿豆腐1/4丁
  • こんにゃく1/3枚
  • 高野豆腐2枚
  • 小松菜20g
  • にんにく1片
  • 生姜10g
  • 片栗粉大さじ1
  • 大さじ1

栄養成分

1人前あたり
448kcalエネルギー
17.5gたんぱく質 ★
4.79g塩分
6.3g食物繊維 ★
455mgカリウム ★
2.7mg鉄分 ★

★ このレシピの注目栄養素

作り方

  1. 食べやすい大きさにカットした☆の野菜と豆腐を鍋に入れ油で炒めます。

  2. 水と高野豆腐(予め水で戻してカットしておく)、すりおろしたにんにく、生姜を加え中火で煮ます。

  3. 野菜が柔らかくなりましたら、弱火にしカレールーとめんつゆを加え良く混ぜ合わせたら5分ほど煮ます。

  4. 冷凍うどんを加え、箸でうどんをほぐし商品の時間通りに煮ます。

  5. 水で溶いた片栗粉を加え、とろみをつける。仕上げにカットした小松菜を加え軽く煮たら完成です。 深めのどんぶりに盛ってお召し上がりください☆

コツ・メモ

カレールーは商品により量を調整してください☆

グルテンフリーの米粉うどんや同じくグルテンフリーのヴィーガンカレールーも通販等で販売されていますので、お好みに合わせてお使い分けください☆

※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。