和食 2020.04.24 [fri]

体ぽかぽか☆免疫力アップ!具沢山カレーうどん

免疫力を高めてくれる根菜等のお野菜たっぷりなカレーうどんです☆お肉の代わりに栄養価抜群の高野豆腐を入れています。高野豆腐にはたんぱく質やビタミン類・カルシウム・マグネシウム・鉄・亜鉛・食物繊維等が豊富に含まれていて、日持ちもするのでオススメです☆カレーのスパイスは体を温めてくれるので、免疫力をあげる効果が期待できると言われています。1杯で沢山の栄養が補給でき、お鍋1つで調理が完了するので、簡単に作りたいけど栄養もたっぷり欲しい!という時にも助かるメニューです。

このレシピのキーワード

#うどん

#主食

#麺類

カロリー

448kcal

所要時間

30分

準備時間:10分
調理時間:20分

材料

人前 +

冷凍うどん 2玉
ヴィーガンカレールー 4 大さじ
昆布めんつゆ 150ml
600ml
ごま油 1 大さじ
☆人参 1/3本
☆ごぼう 1/3本
☆長ねぎ 1本
☆えのき茸 1/4パック
木綿豆腐 1/4丁
こんにゃく 1/3枚
高野豆腐 2枚
小松菜 20g
にんにく 1片
生姜 10g
片栗粉 1 大さじ
1 大さじ

栄養素

※1人前あたり

開く
エネルギー448kcal
炭水化物62.7g
タンパク質17.5g
脂肪13.9g
飽和脂肪酸1.59g
多価不飽和脂肪酸4.91g
一価不飽和脂肪酸2.44g
コレステロール1mg
食塩相当量4.79mg
カリウム455mg
食物繊維6.3g
糖質56.5g
カルシウム195mg
2.7mg

作り方

  1. 食べやすい大きさにカットした☆の野菜と豆腐を鍋に入れ油で炒めます。

  2. 水と高野豆腐(予め水で戻してカットしておく)、すりおろしたにんにく、生姜を加え中火で煮ます。

  3. 野菜が柔らかくなりましたら、弱火にしカレールーとめんつゆを加え良く混ぜ合わせたら5分ほど煮ます。

  4. 冷凍うどんを加え、箸でうどんをほぐし商品の時間通りに煮ます。

  5. 水で溶いた片栗粉を加え、とろみをつける。仕上げにカットした小松菜を加え軽く煮たら完成です。

    深めのどんぶりに盛ってお召し上がりください☆

カレールーは商品により量を調整してください☆
グルテンフリーの米粉うどんや同じくグルテンフリーのヴィーガンカレールーも通販等で販売されていますので、お好みに合わせてお使い分けください☆
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。
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