なすの花椒オイル炒め

作り方

1. なすを縦に4等分した後、斜めに切る。 塩ひとつまみ（分量外）をして5分ほどおく。

   

2. 両手でなすを挟み水分を絞る。この時、絞りすぎないようにする。

   

3. フライパンに花椒とごま油を入れて弱火にかけて香りを出す。

   

4. 茶こしなどで漉し花椒をよけておく。

   

5. フライパンにごま油を戻し、中火でなすを炒める。

   

6. ナスに油が回り透明感が出てきたら、いったん火を止め、合せ調味料入れ、混ぜる。

   

7. 再び火を付け、一煮立ちしたら花椒を散らす。