洋食
大人のさつま芋サラダ
具材にさつま芋とひよこ豆を使用してドレッシングには香辛料で風味を付けたポテトサラダです。さつま芋サラダはお子様向けのイメージですが、ほんのり甘いさつま芋にドレッシングの酸味と香辛料の風味が加わり、大人好みの味わいに…。スッキリとしたポテトサラダをお試しください。
このレシピのキーワード
#おつまみ
#サラダ
#スパイス
#豆乳ヨーグルト
#食物繊維
カロリー
151kcal
所要時間
25分
準備時間：15分／
調理時間：10分
材料
– ～3人前 +
| さつま芋 | 1本（200ｇ） |
|---|---|
| ひよこ豆 | 60ｇ |
| 新玉ねぎ | 1/4個（50ｇ） |
| 塩（玉ねぎ用） | 2つまみ |
【ドレッシング】
| 豆乳ヨーグルト | 80ｇ |
|---|---|
| 粒マスタード | 1 大さじ |
| クミンパウダー | 1/2 小さじ |
| チリパウダー | 1/4 小さじ |
| 塩・胡椒 | 各適量 |
| 甘味料 | お好みで |
【トッピング】
| クミンパウダー | 適量 |
|---|---|
| チリパウダー | 適量 |
| 香草 | 適量 |
栄養素
※1人前あたり
開く| エネルギー | 151kcal |
|---|---|
| 炭水化物 | 30.2g |
| タンパク質 | 4.4g |
| 脂肪 | 2.3g |
| 飽和脂肪酸 | 0.12g |
| 多価不飽和脂肪酸 | 0.43g |
| 一価不飽和脂肪酸 | 0.64g |
| コレステロール | 0mg |
| 食塩相当量 | 0.8g |
| カリウム | 446mg |
| 食物繊維 | 4.1g |
| 糖質 | 27.6g |
| ビタミンA | 11IU |
| ビタミンC | 21mg |
| カルシウム | 44mg |
| 鉄 | 0.8mg |
作り方
さつま芋は良く洗って小さめの角切りにし、水の張ったボウルに入れてアク抜きをします。2、3回水を替えながら10分程浸けたらザルに入れて水切りをします。
鍋に①、ひたひたの水を入れて5～８分程茹でます。竹串を刺してスッと刺さったらザルに入れて湯切りをします。（電子レンジでもOKです）
玉ねぎは薄切りにし、塩をまぶして馴染ませます。しんなりしたら水洗いをして絞ります。
ドレッシングを作ります。
ボウルにドレッシングの材料を入れて混ぜ合わせます。
④のボウルに②、③、ひよこ豆を入れて和えます。程よく馴染んだら器に盛り付け、トッピングを添えれば出来上がりです。
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