さつま芋とゴボウのエスニックきんぴら
さつま芋とゴボウのきんぴらに香辛料を加えたスパイシーなきんぴらです。
材料
人数を変えると分量が自動で変わります
- さつま芋1本（200ｇ）
- ゴボウ1/2本
- オリーブオイル大さじ1.5
- クミンシード小さじ1
- ★薄口しょうゆ大さじ1
- ★みりん大さじ1
- ★酒大さじ1
- ★チリパウダー小さじ1/2
- ★コリアンダーパウダー小さじ1/2
栄養成分
1人前あたり作り方
さつま芋は洗って6～10㎜厚さの斜め切りにして1/2～1/4の棒状に切り、水の張ったボウルに浸けてアク抜きをします。アクが抜けたらザルに入れて水切りをします。
ゴボウは皮を削ぎ、斜め薄切りにします。水の張ったボウルに浸けてアク抜きをします。アクが抜けたらザルに入れて水切りをします。
フライパンに2/3量のオイル（大さじ1）をひき、①を入れて中火～弱火で焼きます。10分程焼いて焼き色が付き、ふっくらとしてきたら取り出します。※片面ずつじっくり焼きます。
③のフライパンに残りのオイル（大さじ1/2※少なければ足してください）をひいてクミンシードを入れて弱火で炒めます。クミンの香りが立ち、オイルに気泡が出てきたら②を入れて炒めます。ゴボウが程よい硬さになったら③を戻し入れて全体に馴染ませ、★を入れて炒め合わせます。
④の具材に調味料が程よく馴染み、照りが付いたら消火します。
⑤を器に盛り付ければ出来上がりです。
コツ・メモ
・さつま芋の厚さは均一に揃えて切ります。（不揃いだと生焼けになる原因になります）幅はランダムでもOKです。
・さつま芋を焼く時のオイルは多めですが中まで火が入りやすく、煮崩れ防止になります。
・具材はお好みで蓮根、かぼちゃ、人参などお好みの根菜にアレンジして下さい。
・スパイスはお好みでガラムマサラ、タイム、カルダモンなどお好みの香辛料にアレンジして下さい。
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。
このレシピについて
素材の持ち味を生かせる様に大きめにカットしました。ほんのり甘いさつま芋はスパイスとの相性が良く、素材の味わいが引き立ちます。風味の良いゴボウはスパイスの風味が加わり、更に風味の良い食材になります。食物繊維が豊富に摂取できるさつま芋とゴボウで腸活にお役立てください。