和食 2020.05.08 [fri]

さつま芋入りキツネにゅうめん

優しい味わいのにゅうめんです。ホクホクしたさつま芋とジューシーな油揚げが入っているので、食べごたえのある1品になります。油揚げには大豆イソフラボンの他、カルシウムが豊富に含まれ、鉄分も補給できます。

このレシピのキーワード

#主食

#素麺

#麺類

カロリー

372kcal

所要時間

15分

準備時間:5分
調理時間:10分

材料

人前 +

油揚げ 1/2枚
さつま芋 1/2本
人参 10g
小松菜 2枚
長ねぎ 10cm
400ml
昆布めんつゆ 100ml
白ごま (お好みで) 適量
素麺 2束

栄養素

※1人前あたり

開く
エネルギー372kcal
炭水化物73.3g
タンパク質10.3g
脂肪2.9g
飽和脂肪酸0.43g
多価不飽和脂肪酸0.97g
一価不飽和脂肪酸0.87g
コレステロール0mg
食塩相当量5.81g
カリウム423mg
食物繊維3.9g
糖質69.5g
カルシウム99mg
1.6mg

作り方

  1. 鍋に湯を沸かし、輪切りにしたさつま芋とイチョウ切りにした人参を入れて柔らかくなるまで煮ます(強火)。

  2. めんつゆと三角にカットした油揚げを入れて煮ます(中火)。

  3. 茹でた素麺を入れたら、火を弱めます。

  4. 小口切りの長ねぎと小松菜を加え、軽く煮たら完成です☆

    お好みで白ごまをかけてお召し上がりください。

素麺は茹で時間が短い為、短い時間で調理出来て便利です。残った素麺がある場合はぜひご活用下さい。
すりおろした生姜を入れても美味しいです。
油揚げによっては、熱湯をサッとかけて油抜きしてから調理にご使用ください。
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。
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