洋食
ひよこ豆とオクラの味噌トマト煮込み
トマトと味噌で濃厚な味に仕上げたお惣菜です。ワインのお供や、ご飯にも合うのでお弁当のおかずにおすすめです。
このレシピのキーワード
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#お弁当
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#副菜
カロリー
158kcal
所要時間
15分
準備時間： 5分／
調理時間：10分
材料
– 人前 +
| オクラ | 5本 |
|---|---|
| ひよこ豆水煮 | 100g |
| 玉ねぎ | 1/4個 |
| オリーブオイル | 2 小さじ |
＜合わせ調味料＞
| トマトペースト | 1 大さじ |
|---|---|
| 味噌 | 2 小さじ |
| 赤ワイン | 1 大さじ |
栄養素
※1人前あたり
開く| エネルギー | 158kcal |
|---|---|
| 炭水化物 | 20.7g |
| タンパク質 | 6.2g |
| 脂肪 | 5.6g |
| 飽和脂肪酸 | 0.72g |
| 多価不飽和脂肪酸 | 0.94g |
| 一価不飽和脂肪酸 | 3.36g |
| コレステロール | 1mg |
| 食塩相当量 | 0.5g |
| カリウム | 355mg |
| 食物繊維 | 7.5g |
| 糖質 | 14.9g |
| ビタミンA | 12IU |
| ビタミンC | 6mg |
| カルシウム | 48mg |
| 鉄 | 1.2mg |
作り方
オクラは板摺りしてヒゲをとり熱湯で2分茹で、3等分に切っておく。玉ねぎはみじん切りにしておく。
熱したフライパンにオリーブオイルを入れ玉ねぎを薄く色付くまで炒める。
オクラ、ひよこ豆を加えサッと炒め、合わせ調味料を入れて赤ワインのアルコールを飛ばしながら、水気がなくなるまで炒める。
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